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Posts Tagged ‘ricotta’

  1. CROSTATA DI RICOTTA E ZUCCHINE

    29 aprile 2017 // flaviabi

    tortino-di-zucchine-e-ricotta

    tortino-di-zucchine-e-ricottaPer 4 persone

    1 rotolo di pasta sfoglia

    3 zucchine

    1 cipolla

    6/8 fiori di zucca

    Zenzero fresco

    250 gr. Di ricotta

    2 uova

    5 fette di Emmental

    Olio extra vergine di oliva

    Menta selvatica

    Sale

    Peperoncino

    Tagliate le zucchine a listarelle, facendo attenzione a tenere la polpa a parte e tagliando quindi solo la parte esterna. Soffriggete in una padella con olio, la cipolla tagliata finemente, aggiungete i filetti di zucchina, una grattugiata generosa di zenzero e la menta selvatica e portate a cottura con fuoco brillante per circa 8-10 minuti, mantenendo le zucchine croccanti. In una ciotola mettete la ricotta con le due uova, la polpa delle zucchine, sale e peperoncino e frullate il tutto. Stendete la sfoglia in una teglia da forno e disponete i fiori aperti a corolla, foderate con le fette di formaggio e coprite con le zucchine cotte e coprite il tutto con la crema di ricotta. Fate cuocere in forno a 200° per 15 minuti coperto con carta alluminio, poi scoprite e terminate la cottura per altri 20 minuti.


  2. LA RICOTTA DISPETTOSA

    3 marzo 2013 // flaviabi

    la ricotta dispettosa 002

    Ieri era il compleanno di Giovanna e questo è stato il suo dolce!

    3 dischi di pan di spagna (ecco la ricetta)

    300 gr. ricotta di mucca

    300 gr. Di ricotta di pecora

    200 gr. Di zucchero a velo

    150 gr. Di cacao amaro in polvere

    150 gr. di panna

    Mezzo bicchiere di brandy

    80 gr. Di pinoli

    Miele

    Setacciate le ricotte e unitele insieme amalgamando bene. Montate la panna con metà dello zucchero a velo e quando è montata amalgamatela con la ricotta, aggiungendo il rimanente zucchero. Dividete il composto a metà, una parte  la lavorate con il cacao e due cucchiai di brandy.  Tagliate il pan di spagna in tre strati, sul primo strato spennellato del rimanente brandy, spalmate la ricotta bianca; mettete il secondo strato e spalmatelo con la ricotta al cacao, aggiungete il terzo strato e spalatelo con il miele e cospargete con i pinoli.


  3. RAVIOLI DI RICOTTA E FUNGHI

    16 settembre 2011 // flaviabi

    ravioli ricotta e funghi

    Ingredienti per 4 persone:

    per la base della pasta guarda la ricetta

    per la farcitura: 250 gr. Di ricotta di pecora- 150 gr. Di funghi-sale-peperoncino-1 spicchio di aglio,vino bianco

    In una padella con olio di oliva e uno spicchio di aglio, fate cuocere per 10 minuti i funghi tagliati a fettine sottili. Aggiungete un pizzico di sale, il peperoncino e sfumate con il vino bianco. Quando sono cotti frullateli e mescolateli con la ricotta. Mettete dei ciuffetti di questo composto sopra la pasta, distanziandoli circa 8-10 cm l’uno dall’altro. Mettete un’altra sfoglia di pasta sopra, e con uno stampino tondo ritagliate i ravioli. Fateli bollire in acqua salata e condite con burro fuso, aromatizzato con qualche foglia di salvia, e spolverate con pepe nero prima di servire.


  4. TORTINO DI PISELLI E RICOTTA

    25 maggio 2011 // flaviabi

    tortino di piseeli e ricotta

    Ingredienti  (4 persone):

    200 gr. Di farina

    3 uova

    15 gr. Di lievito

    ½ bicchiere di latte

    200 gr. Di ricotta

    50 gr. Di parmigiano grattugiato

    100 gr. Di piselli

    100 gr. Di prosciutto cotto

    1 spicchio di aglio

    Sale

    Peperoncino

    Stampini da forno mono porzione

    Mettiamo la farina in una ciotola e uniamo 2 uova,  il latte tiepido e il lievito e lavoriamo l’impasto con la frusta. Lasciamo riposare in un luogo riparato per un’ora. Nel frattempo lavoriamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e un pizzico di peperoncino. In una padella con olio e uno spicchio di aglio, facciamo cuocere i piselli con un po’ di sale, aggiungendo acqua se necessario. Quando l’impasto è lievitato, mettiamone uno strato sottile negli stampini e cuociamo per 10 minuti nel forno a 180°. Togliamoli dal forno, mettiamo uno strato di ricotta,una fettina di prosciutto cotto, una cucchiaiata di piselli, e un cucchiaio di uovo sbattuto. Finiamo la cottura in forno per altri 15 minuti e serviamo con qualche goccia di balsamico.