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LE ZUCCHINE DI ANDREA MARTINA

11 aprile 2011 // flaviabi // 1 commento » Lascia un commento

Mia figlia, Andrea Martina, mi ha chiesto le zucchine ripiene di riso “croccanti”, e le ho fatte così:

Ingredienti:
Zucchine tonde

riso

olio extra vergine di oliva

erba cipollina

sale

mozzarella

peperoncino

olio per friggere

Tagliamo la parte superiore delle zucchine e scaviamole. Passiamo la polpa in una padella con olio di oliva, erba cipollina, peperoncino e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere 4-5 minuti e poi frulliamo tutto. In un pentolino con acqua salata facciamo bollire il riso e portiamo a metà cottura. Quando è cotto e scolato, ci aggiungiamo la polpa delle zucchine frullata e la mozzarella a pezzettini.  In una nuova padella mettiamo l’olio per friggere e quando è ben caldo immergiamo le zucchine scavate e faggiamo friggere per circa 5 minuti, facendo attenzione a girarle ripetutamente. Scoliamo le zucchine e riempiamole con il riso. Passiamo in forno a 180° per 15 minuti, di cui gli ultimi due a grill.


1 commento »

  1. andrea martina zajotti says:

    che buoneeeeeeeeee erano come le volevo!!!!

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