Ingredienti per 4 persone:
4 foglie grandi di bietola
Mezzo bicchiere di vino bianco
150 gr. Di ceci già bolliti
20-25 filetti di acciughe
Olio extra vergine di oliva
50 gr. Di pancetta
4 foglie di salvia
Rosmarino
1 spicchio di aglio
1 cipolla
Preparate il “battuto” come descritto nella ricetta della pasta e ceci (!!) . Mettetelo in una padella e aggiungete i ceci, e fate bollire con il vino per 10-15 minuti. Scottate le foglie della bietola in acqua bollente per 2 minuti. Scolatele e appoggiatele in un foglio di pellicola. Passate i ceci nel passaverdure e mettete la crema ottenuta al centro della foglia. Arrotolate con cura e chiudete l’involtino nella pellicola. Riscaldate al vapore gli involtini, quando caldi tagliateli in cilindretti e mettete sopra un filetto di acciuga eun filo di olio di oliva.