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  1. RISOTTO CON TALEGGIO E ARANCIA

    20 febbraio 2012 // flaviabi

    risotto taleggio e arancia

    Ingredienti per 4 persone :

    250 GR. riso Carnaroli

    150 gr. Taleggio

    2 arance

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    Mezzo bicchiere di vino bianco

    Una noce di burro

    1 lt. Brodo vegetale

    Erba cipollina

    Sale

    Sbucciate le arance e tagliatele a striscioline (julienne) e fatele bollire in acqua per circa 10 minuti. Fate rosolare la cipolla e l’aglio tagliati sottili, con una noce di burro. Quando si sta dorando bagnate con il succo di una arancia e fate tostare il riso nel soffritto. Quando il riso “scricchiola”, bagnatelo con il vino bianco e continuate la cottura, allungando con il succo della seconda arancia e il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungete il taleggio tagliato a dadini e la buccia a julienne, aggiustate di sale e spolverate con erba cipollina.