20 febbraio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone :
250 GR. riso Carnaroli
150 gr. Taleggio
2 arance
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una noce di burro
1 lt. Brodo vegetale
Erba cipollina
Sale
Sbucciate le arance e tagliatele a striscioline (julienne) e fatele bollire in acqua per circa 10 minuti. Fate rosolare la cipolla e l’aglio tagliati sottili, con una noce di burro. Quando si sta dorando bagnate con il succo di una arancia e fate tostare il riso nel soffritto. Quando il riso “scricchiola”, bagnatelo con il vino bianco e continuate la cottura, allungando con il succo della seconda arancia e il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungete il taleggio tagliato a dadini e la buccia a julienne, aggiustate di sale e spolverate con erba cipollina.
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15 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di lasagne
200 gr. Di besciamella
250 gr. Di Taleggio
3 zucchine
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
basilico
Io le lasagne non le scotto in acqua bollente, ma le metto direttamente nella teglia di cottura e le faccio cuocere nel sugo: mi piacciono di più! Tagliate la cipolla sottile e fatela dorare in una padella con olio e uno spicchio di aglio. Quando è dorata aggiungete le zucchine tagliate a listarelle, l’erba cipollina e il basilico. Fate cuocere per 10 minuti aggiungendo il vino bianco, il sale e il peperoncino. Quindi procedete nella preparazione della besciamella.
Frullate metà zucchine e aggiungetele alla besciamella. Nella teglia di cottura mettete un mestolo di besciamella e fate uno strato di lasagne; aggiungete dei fiocchetti di Taleggio e continuate così fino al completamento della teglia ( almeno 4 strati). Nell’ultimo strato mettete le zucchine rimaste. Coprite le lasagne con 1 bicchiere di acqua e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.
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