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CASTAGNOLE con la CREMA

31 gennaio 2012 // flaviabi // 7 commenti » Lascia un commento

castagnole con la crema 005

Ingredienti:
150 gr. di farina
10 gr. di burro
3 uova
250 gr. di acqua
2 uova di crema pasticcera

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il burro, quando inizia a bollire aggiungere la farina
tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando il composto diventa una “palla” e si stacca dal bordo. Fate raffreddare l’impasto ed aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene prima di  unire il successivo. Prendere delle cucchiate di composto (consiglio il cucchiaino così vengono piccole e se ne mangiano di più) e friggere in abbondante olio bollente. Fate la crema: Montare i rossi con un po’ di latte, lo zucchero e la farina; aggiungere l’altro latte, la buccia di limone ed un pezzetto di cannella; far cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le castagnole sono fredde farcite con la crema e spolveratele con lo zucchero.


7 commenti »

  1. sono talmente goloso delle castagnole che normalmnte inizio a …. dicembre!!!

  2. luca says:

    ho sempre avuto molte esitazioni nell’abbinare un vino con le castagnole. Lei cosa dice, segnò?

    • flaviabi says:

      esitazione?? se si vuole morire felici, con le castagnole si beve un vino da dessrt: Passito di Montefalco, o Pantelleria, o Moscato, oppure il nostro meraviglioso Vin santo…..e sentirai che botta!

  3. luca says:

    Voi producete vinsanto? Me ne mandi una bottiglia?

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