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INSALATA DI FAVE CON CROSTINI DI PECORINO

23 maggio 2011 // flaviabi // Nessun commento » Lascia un commento

insalata di fave con crostini di pecorino

…… fave fresche: che passione…

Ingredienti (4 persone):

1,5 di fave fresche nel baccello

1 cipolla fresca

Basilico

Olio extra vergine di oliva

2 tuorli di uovo

100 gr. Di pecorino grattugiato

Peperoncino

Sale

4 fette di pane

Sbucciate le fave e bolli tele per 15 minuti in acqua salata. Quando sono cotte,scolatele e conditele con olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata sottile, il basilico, un pizzico di sale e il peperoncino, e lasciate freddare l’insalata. In una ciotola mettete i due tuorli di uova e il pecorino grattugiato e mescolate fino ad ottenere una crema. Spalmate la crema sopra le fette di pane e cuocete in forno a grill fino alla doratura. Servite i crostini caldi insieme all’insalata di fave.


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