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ORECCHIETTE ALLA ROMITA

4 maggio 2011 // flaviabi // Nessun commento » Lascia un commento

orecchiette

questa è la ricetta del magico Bernie….

Ingredienti (4 persone):

350 gr. di orecchiette

200 gr. di cime di rapa

1 cipolla fresca

3 aglietti freschi

100.gr di alici

vino bianco

olio extra vergine di oliva

olio extra vergine di oliva

abbondante peperoncino

sale

parmigiano grattugiato

Lessate le cime di rape in abbondante acqua salata. Quando sono cotte scolatele, ma tenete l’acqua di cottura perchè ci cuocerete le orecchiette!! In una padella con olio extra vergine di oliva, mettele l’aglio e la cipolla tagliati sottili, e quando si saranno dorati, aggiungete le alici che farete sciogliere aiutandovi con una forchetta. A questo punto mettete le  cime di rape cotte, un pò di vino bianco, abbondante peperoncino (vero Bernie?!) e fate cuocere per pochi minuti. Cuocete le orechiette nell’acqua della verdura e quando sono cotte, ripassatele in padella con le cime di rape appena preparate. Prima di servire aggiungete dell’olio di oliva e per chi lo desidera, parmigiano grattugiato.


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