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FRITTATA CON ASPARAGI DI BOSCO

4 maggio 2011 // flaviabi // Nessun commento » Lascia un commento

frittata

Cesare, amico generoso, ha portato un grande mazzo di asparagi, e ci abbiamo fatto un frittatone!

Ingredienti (4 persone):

3 uova

200 gr di asparagi di bosco (solo le punte)

mezzo bicchiere di vino bianco

4 aglietti freschi

1 cipolla fresca

sale

peperoncino

olio extra vergine di oliva

Mettiamo le punte degli asparagi, in una padella con olio di oliva, l’aglio e la cipolla tagliati sottili, mettiamo il sale e un pizzico di peperoncino e facciamo cuocere per 15 minuti, aggiungendo il vino bianco. Sbattiamo le uova con una frusta e quando gli asparagi sono pronti, aggiungiamoli.Mettiamo in una padella dell’ olio, e quando è ben caldo mettiamo il composto di uova e asparagi e facciamo cuocere in entrambi i lati. E’ buonissima (io la preferisco) anche fredda.


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