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CROSTATA DI RICOTTA E ZUCCHINE

29 aprile 2017 // flaviabi // Nessun commento » Lascia un commento

tortino-di-zucchine-e-ricotta

tortino-di-zucchine-e-ricottaPer 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia

3 zucchine

1 cipolla

6/8 fiori di zucca

Zenzero fresco

250 gr. Di ricotta

2 uova

5 fette di Emmental

Olio extra vergine di oliva

Menta selvatica

Sale

Peperoncino

Tagliate le zucchine a listarelle, facendo attenzione a tenere la polpa a parte e tagliando quindi solo la parte esterna. Soffriggete in una padella con olio, la cipolla tagliata finemente, aggiungete i filetti di zucchina, una grattugiata generosa di zenzero e la menta selvatica e portate a cottura con fuoco brillante per circa 8-10 minuti, mantenendo le zucchine croccanti. In una ciotola mettete la ricotta con le due uova, la polpa delle zucchine, sale e peperoncino e frullate il tutto. Stendete la sfoglia in una teglia da forno e disponete i fiori aperti a corolla, foderate con le fette di formaggio e coprite con le zucchine cotte e coprite il tutto con la crema di ricotta. Fate cuocere in forno a 200° per 15 minuti coperto con carta alluminio, poi scoprite e terminate la cottura per altri 20 minuti.


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