28 aprile 2011 // flaviabi
E’ una salsa utilissima : per ripassare al forno la pasta avanzata, per fare i tortini, per farcire le parmigiane..io la alleggerisco un pochino mettendo metà latte e metà acqua, così ho meno sensi di colpa!
Ingredienti: 50 gr. di burro
50 gr. di farina
1/2 litro di liquidi tra acqua e latte
Mettiamo il burro in un pentolino, e facciamo sciogliere con il fuoco dolce. Agiungiamo la farina piano piano, e con la frusta lavoriamo bene il composto, aggiungendo i liquidi: occhio si attacca con una facilità meravigliosa!
50 GR. BUTTER
50 GR. FLOUR
½ liter of milk
Salt
put the butter in a saucepan and slowly add the milk and and the salt, and stir it until the mixture is creamy
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21 aprile 2011 // flaviabi
Ingredienti:
100 gr. di acciughe
1 spicchio di aglio
mezzo limone
erba cipollina
prezzemolo
aceto bianco
olio extravergine di oliva
Io sbatto tutto dentro il frullatore fino ad ottenere una crema….ma aggiungo anche il peperoncino in polvere perchè mi piace tanto!
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20 aprile 2011 // flaviabi
Anche il rafano è una delle mie passioni (che come avrete capito in cucina sono tantissime..)…. lo uso molto spesso quando cucino, ma faccio attenzione a servirlo come salsa perchè è piccantissimo e non a tutti piace! Se avete la fortuna di trovarlo fresco questa è la salsa
Ingredienti:
radice di rafano
aceto bianco
olio di oliva
Preparatevi a piangere perchè dovete grattg
iare la radice ed è irritante per gli occhi. Una volta grattugiata la radice, aggiungete 4 cucchiaini di aceto bianco, un pò di olio di oliva e la salsa è pronta. E’ ottima anche mischiata con la maionese. Perfetta per accompagnare i bolliti, di carne e di pesce, e ottima come base per crostini di pesce marinato.
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18 aprile 2011 // flaviabi
Mi piace tanto: sul fritto di pesce, sulle carni bollite, sul riso basmati:
Prendete un tegamino e fate sciogliere una noce di burro, una volta sciolto aggiungete il miele di acacia, amalgamateli per bene e spegnete il fuoco, sbucciate il limone e mettete la scorza nel tegame, come un infuso, lasciate lì per 30 minuti e togliete le scorze del limone. Aggiungete il succo di mezzo limone, un cucchiaio di vino bianco e una spolverata di peperoncino.
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15 aprile 2011 // flaviabi
la faccio un pochino più leggera, così mi sento meno in colpa quando la mangio!
Ingredienti (4 persone)
1 uovo
1 bicchiere di olio di mais
aceto
sale
Usiamo il frullatore elettrico a immersione, altrimenti ci invecchiamo! Mettete,n un contenitore alto, un uovo intero un pizzico di sale e un cucchiaino di aceto. Cominciate a frullare e aggiungete l’olio lentamente. Quando la maionese ha raggiunto la consistenza dovuta è pronta, se risulta troppo liquida aggiungete altro olio, se invece è troppo compatta l’aceto.
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// flaviabi
Io adoro il peperoncino e questa è una delle salse che preferisco: ottima per le carni arrosto, il pesce e le verdure grigliate.
Ingredienti:
pari quantità di peso di pomodoro fresco, peperone, cipolla
1 spicchio di aglio
sale
abbondante peperoncino
olio
Tagliate grossolanamente tutte le verdure e mettele in un pentolino con ‘olio e l’aglio. Fate cuocere per circa 15 minuti, salate e aggiungete il peperoncino a piace (esagerate, esagerate!). A questo punto frullate il tutto.
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