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  1. ZUPPA DI BROCCOLO ROMANO

    28 dicembre 2016 // flaviabi

    zuppa broccolin

    zuppa broccolin….dopo le grandi mangiate delle Feste una zuppa ci sta proprio bene, ma per non diventare tristi la facciamo sfiziosa:

    per 4 persone:

    400 gr di broccoli romani

    1 cipollotto

    1 patata piccola

    zenzero fresco

    pepe rosa

    sale

    olio extra vergine di oliva

    peperoncino

    Lessare i broccoli romani in acqua salata per circa 15 minuti. In una pentola mettere un cucchiaio di olio, il cipollotto tagliato a strisce, la patata a dadini e una rondella di zenzero fresco. Fare cuocere dolcemente aggiungendo un mestolo di acqua di cottura dei broccoli. A questo punto aggiungere i broccoli, coprire con l’acqua della cottura, aggiungere sale e peperoncino e finire la cottura per circa 15 minuti. Frullare il tutto e servire con il pepe rosa e un filo di olio di oliva.