28 dicembre 2016 // flaviabi
….dopo le grandi mangiate delle Feste una zuppa ci sta proprio bene, ma per non diventare tristi la facciamo sfiziosa:
per 4 persone:
400 gr di broccoli romani
1 cipollotto
1 patata piccola
zenzero fresco
pepe rosa
sale
olio extra vergine di oliva
peperoncino
Lessare i broccoli romani in acqua salata per circa 15 minuti. In una pentola mettere un cucchiaio di olio, il cipollotto tagliato a strisce, la patata a dadini e una rondella di zenzero fresco. Fare cuocere dolcemente aggiungendo un mestolo di acqua di cottura dei broccoli. A questo punto aggiungere i broccoli, coprire con l’acqua della cottura, aggiungere sale e peperoncino e finire la cottura per circa 15 minuti. Frullare il tutto e servire con il pepe rosa e un filo di olio di oliva.
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10 febbraio 2012 // flaviabi
Dato che è freddo, nevica e devo stare in casa, preparo una zuppa…
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. Di fagioli borlotti (freschi o secchi)
100 gr di pancetta affumicata
3 patate medie
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di passata di pomodoro
100 gr di riso Basmati
4 foglie di salvia
Brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio
Sale
pepe
Tenete in ammollo 12 ore i fagioli secchi e poi cuoceteli in acqua salata per 40 minuti. Se usate quelli freschi questa operazione non serve. Fate soffriggere in olio la cipolla,la carota e l’ aglio, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fate dorare. Sfumate con il vino bianco, aggiungete le patate tagliate a cubetti, il cucchiaio di passata di pomodoro e fate cuocere con abbondante brodo vegetale per circa 30 minuti. A questo punto aggiungete i fagioli con altro brodo, e il riso. Fate cuocete il tempo di cottura del riso. Aggiustate di sale e servite con un filo di olio di oliva e una spolverata di pepe nero.
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21 novembre 2011 // flaviabi
Con l’arrivo di questo bel freddo io sono una amante delle zuppe, e questa è una delle mie preferite…
Ingredienti per 4 persone:
4 Patate
4 Porri
sale
un cucchiaino di burro
1 lt. brodo vegetale
peperoncino
olio di oliva
Tagliare i porri a rondelle e le patate a dadini. Saltarli in una padella con un ricciolo di burro.
Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungere acqua e il brodo,salare e lasciare cuocere per circa 45 minuti. A cottura ultimata, frullate circa due mestoli di zuppa e la rimanente la lasciate a pezzi. Servire calda con un filo di olio,erba cipollina e peperoncino
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….dopo le grandi mangiate delle Feste una zuppa ci sta proprio bene, ma per non diventare tristi la facciamo sfiziosa: