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Posts Tagged ‘farina’

  1. TORTINA DI CILIEGIE

    3 giugno 2011 // flaviabi

    torta di ciliege 001

    E’ TEMPO DI CILIEGIE!!!!

    Per la base:

    240 gr di farina
    160 gr di burro
    80 gr di zucchero a velo
    scorza di limone grattugiata
    due tuorli d’uovo

    Per il condimento:

    200 gr. Di ciliegie

    2tuorli d’ uovo

    100 gr. Di zucchero semolato

    2 cucchiai di rum

    Granella di zucchero

    Preparate la pasta lavorando il burro (freddo da frigo) con la farina, fino a creare un impasto granulare. A questo punto aggiungete i due tuorli d’uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Lavorate tutti gli ingredienti per pochi minuti fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgete l’impasto con una pellicola di plastica e lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Con pazienza togliete il nocciolo dalle ciliegie e in una ciotolina lavorate i due tuorli d’uovo con lo zucchero e il rum e create una crema. Togliete la pasta dal frigo e tagliatela a dimensione dei vostri stampini da forno. Mettete sopra le ciliegie denocciolate e la crema e cuocete in forno a 180° per 25 minuti. Prima di servire cospargete le tortine con la granella di zucchero.


  2. SALVIA FRITTA CON PASTELLA ALLA BIRRA

    21 maggio 2011 // flaviabi

    salvia fritta

    Per fare questo piatto serve la salvia di foglia grande, così si possono friggere le foglie una per una

    Ingredienti (4 persone):

    12 foglie di salvia gigante

    4 cucchiai di farina

    2 bicchieri di birra gelata

    Olio di mais per friggere

    sale

    In una ciotola,con la frusta  lavorate la farina con la birra che deve essere molto molto fredda (appena uscita dal congelatore). Lasciate riposare la pastella 15 minuti. Prendete le foglie della salvia ben  lavate e asciugate e passatele nella pastella, per farne trattenere un velo e friggetele nell’olio ben caldo. Quando diventano leggermente marroni, le foglie sono cotte . Aggiungete un pizzico di sale prima di servire.


  3. TORTINO DI CICORIA CON PURE’ DI FAVE

    // flaviabi

    tortinro di cicoria e pure di fave

    Con Andrea e Joan siamo andate a raccogliere la cicoria di campo!!! e abbiamo fatto questo tortino

    Ingredienti (4 persone):

    250 gr. Di farina

    2 uova

    25 gr. Di lievito

    30 gr. Di pecorino grattugiato

    Un pizzico di sale

    Peperoncino

    Olio extravergine di oliva

    1 spicchio di aglio

    2 bicchieri colmi di acqua

    80 gr. Di cicoria lessata

    12 stampini in alluminio

    burro

    Mescolate con una frusta la farina con i tuorli delle due uova; aggiungete il sale, il pecorino ed il lievito. E i due bicchieri di acqua. Montate a neve gli albumi delle due uova e aggiungetele al composto, facendo attenzione a non smontarle, quindi mescolando dolcemente. Lasciate riposare il composto per 30 minuti, e nel frattempo in una padella con olio e aglio, ripassate la cicoria, aggiungendo sale e peperoncino. Imburrate gli stampini e mettete un mestolo del composto lievitato, e un abbondante cucchiaio di cicoria. Fate cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Servite caldi insieme al purè di fave.

    La farcitura si può fare in tantissimi modi: con pomodori pachini,acciughe, capperi e origano; oppure con salame piccante e stracchino, o ancora con pezzetti di prosciutto e rucola….lasciate lavorare la vostra fantasia!