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Posts Tagged ‘lenticchie’

  1. RAVIOLI DI LENTICCHIE CON TARTUFO NERO E MIELE ALLA CIPOLLA

    5 novembre 2012 // flaviabi

    ravioli di lenticchie

    Per fare la pasta guarda questa ricetta, per il ripieno invece per 4 persone:

    250 gr. Di lenticchie di Castelluccio di Norcia ( sono campanilista)

    Un bicchiere di vino bianco

    Due manciate di pane grattugiato

    Mezza cipolla

    Mezzo spicchio di aglio

    Sedano

    Carota

    Abbondante Prezzemolo

    Due foglie di alloro

    Due foglie di salvia

    peperoncino

    1 Tartufo nero

    Olio extra vergine di oliva

    Miele aromatizzato alla cipolla

    Mettere in ammollo per 12 ore le lenticchie e poi farle bollire con acqua e vino   con sedano,carota,cipolla,aglio, salvia e alloro per circa 1 ora, aggiustando di sale e peperoncino.  Quando sono cotte passate il tutto (togliendo le foglie di alloro) con il passa verdure fino ad ottenere una purea. A questo punto aggiungete il pane grattugiato per solidificare il composto, ma per favore non fatelo diventare un mattone!!! Stendete la pasta e preparate i ravioli mettendo un cucchiaino di composto piccolo, così ne vengono di più e sono più apprezzati.  In una padella capiente preparate abbondante olio con aglio e fatelo scaldare, a questo punto aggiungete il tartufo grattugiato e amalgamate bene. Tritate finemente il prezzemolo e quando sono cotti  i ravioli ripassateli in questa padella, aggiustando con il peperoncino e mettendo il prezzemolo tritato. Servite il ravioli con un filo di miele aromatizzato alla cipolla…..BUONISSIMI!


  2. ZUPPA DI RISO E ALTRE SORPRESE

    5 maggio 2011 // flaviabi

    zuppa

    Non essendo una grande mangiatrice di pasta, mi diverto con le zuppe: tante e per tutte le stagioni…

    Ingredienti(4 persone)

    200 gr. Di riso basmati

    100 gr. di orzo

    100 gr.di farro

    100 gr. Di lenticchie

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    1 fetta di pane

    Olio extra vergine di oliva

    1 carota

    1 costa di sedano

    Sale

    Peperoncino

    prezzemolo

    La rottura di scatole nel fare questa zuppa, è che farro-orzo e lenticchie devono essere lessati separatamente perché hanno diversi tempi di cottura. In una pentola alta, fate rosolare in olio  la cipolla e l’aglio tagliati a pezzettini, la carota e il sedano. Quando sono dorati aggiungete farro-orzo e lenticchie precedentemente lessate e aggiungete 1 litro di acqua. Mettete il sale e il peperoncino e fate bollire per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete il riso basmati che cuoce molto velocemente (10 minuti circa).

    In una padellina fate friggere con dell’olio dei dadini di pane fino a farlo diventare dorato e croccante. Quando la zuppa è pronta servitela-ben calda- con i dadini di pane, una spolverata di prezzemolo e un filo di olio di oliva.