22 settembre 2013 // flaviabi
Mi dispiace per quelli che non sono riusciti a venire a cena alla Hosteria Mattta sabato passato…..ma noi ci siamo tanto divertiti! E abbiamo cucinato tante cose buone, tra queste c’era anche questo antipastino sfizioso:
Ingredienti per quattro persone:
1 melanzana
8 alici fresche
1 pomodoro maturo
farina di mais
mandorle a lamelle
zenzero fresco
prezzemolo
aglio
olio per frittura
Tagliate le melanzane a fettine sottilissime e friggetele in olio ben caldo fino a doratura. Pulite le alici e togliendo le lische e le viscere. Mescolate la farina di mais con il prezzemolo tagliato sottile, uno spicchio di aglio schiacciato, una bella grattugiata di zenzero fresco, e le mandorle a lamelle. Impanate le alici e friggete in olio ben caldo fino a doratura. A questo punto costruite il vostro antipasto: una fetta di melanzana, un filetto di alice fritto, una fettina di pomodoro e servite con una generosa spolverata di prezzemolo.
Category Antipasti: pesce | Tags: ACCIUGHE,alici,EGGPLANTS,MELANZANA,millefoglie | 3 Comments
20 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):400 gr.di fettine di vitellino, olio extravergine di oliva,1 melanzana, 1 scamorza affumicata, vino bianco, aglio, salvia, cipolla rossa,aceto balsamico.
Tagliate la melanzana in fettine molto sottili e friggetele per pochi minuti in olio extravergine di oliva. Scegliete delle piccole fettine di vitellino, sdraiateci sopra una fetta di melanzana e una striscia di scamorza affumicata. Arrotolate e fissate con lo stecchino. In una padella tagliate a pezzetti una cipolla rossa, aglio, salvia, e portate a cottura con abbondante vino bianco. A questo punto aggiungete gli involtini e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti; aggiustate di sale, peperoncino e vino rosso. Prima di servire decorate con qualche goccia di aceto balsamico.
Category Secondi: carne | Tags: eggplant,MELANZANA,scamorza,VEAL,vitello | No Comments
16 agosto 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di linguine
1 melanzana
1 cipolla
20 olive
3 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Olio per friggere
200 gr. Di ricotta salata
20 foglie di basilico
Un ciuffo di prezzemolo
Un ciuffo di erba cipollina
1 rametto di timo
½ bicchiere di vino bianco
Sale
peperoncino
Tagliate la cipolla a rondelle sottilissime e l’aglio a pezzettini e fate dorare il tutto in una padella con olio di oliva. Aggiungete le olive tagliate a rondelle, il prezzemolo e l’erba cipollina tagliata sottile, il timo, i pomodori tagliati a dadini e sfumate con il vino bianco. Aggiungete sale e peperoncino e spegnete. Tagliate la melanzana in piccoli dadini e friggetela in abbondante olio. Fate cuocere le linguine in acqua salata, e quando sono al dente, scolatele e ripassatele nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungete il basilico e le melanzane fritte e mantecate con un po’ di olio di oliva. Prima di servire grattugiate sopra la pasta un bella quantità di ricotta salata.
Category Primi piatti: pasta | Tags: EGGPLANTS,LINGUINE,MELANZANA,OLIVES,pasta,RICOTTA SALATA,SALTED RICOTTA | No Comments
