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  1. PARMIGIANA DI ZUCCHINE

    3 giugno 2011 // flaviabi

    parmigiana di zucchine 007

    Ingredienti (4 persone):

    6 zucchine

    4 cucchiai di Farina

    1 bottiglia di Birra

    Sale

    Olio per friggere

    200 gr. di pomodori freschi

    1 pizzico di zucchero

    1 spicchio di aglio

    1 cipolla fresca

    Erba cipollina

    basilico

    prezzemolo

    peperoncino

    2 mozzarelle di bufala

    100 gr. di parmigiano grattugiato

    Preparate  le zucchine come da ricetta che trovate nella categoria  VERDURE – le zucchine pastellate.

    In un pentolino preparate il sugo di pomodoro, facendo dorare aglio e cipolla in olio di oliva; aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, tutte le erbe, il sale, il pizzico di zucchero e il peperoncino, e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento.

    A questo punto in una pirofila da forno, fate degli strati: uno strato di zucchine fritte, una bella cucchiaiata di sugo di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine, ed una spolverata di parmigiano. Quando la teglia è completa, cuocete al forno a 200° per 20-25 minuti e servite calda!