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Posts Tagged ‘PECORINO CHEESE’

  1. FARROTTO: IL FARRO TIRATO A RISOTTO

    5 novembre 2012 // flaviabi

    farrotto

    250 gr. Di farro perlato decorticato

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    150 gr. Di pecorino dolce

    Sedano

    Carota

    Prezzemolo

    Peperoncino in polvere

    1 bicchiere di Vino bianco

    4 filetti di acciughe

     

    In un pentolino a parte fate bollire le verdure per il brodo vegetale.

    Questo farro decorticato e perlato non necessita di ammollo e quindi andiamo subito in cottura. In una padella capiente fate rosolare la cipolla e l’aglio con olio di oliva. Sfumate con il vino bianco e aggiungete i filetti di acciughe che farete sciogliere completamente. Aggiungete il farro e tostatelo per 2/3 minuti a questo punto aggiungete sale e peperoncino e continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale fino a quando il farro non è cotto. Tagliate finemente il pecorino e aggiungetelo a fine cottura e spolverate con il prezzemolo.


  2. RAVIOLI PECORINO,PATATE E NOCI

    11 febbraio 2012 // flaviabi

    ravioli

    Tanto nevica….e allora passiamo il tempo in cucina.!

    Il mio vicino di casa mi ha regalato una forma di pecorino eccellente e allora ci faccio i ravioli.

    per la base della pasta guarda la ricetta

    per la farcitura: 300 gr. di pecorino,due patate, 1 uovo, 10-15  gherigli di noce,noce moscata,sale,pepe nero, burro,salvia

    Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti e fatele bollire per 15 minuti in acqua salata. Quando sono cotte, schiacciatele con il passapatate e mescolatele con il pecorino grattugiato. Amalgamate bene e unite l’uovo e le noci sminuzzate, ed una grattata di noce moscata.  Stendete la pasta e preparate i ravioli con la farcitura di pecorino. Fate cuocere i ravioli in acqua salata e ripassateli in padella con il burro, le foglie di salvia e spolverate con il pepe nero prima di servire.