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  1. SPAGHETTI CON IL RADICCHIO

    18 gennaio 2012 // flaviabi

    spaghetti al radicchio 011

    Ingredienti per 4 persone:
    350 gr. Di spaghetti
    100 gr. Di pancetta
    1 radicchio trevigiano
    1 cipolla
    2 albumi d’uovo
    Pepe rosa
    Sale
    olio
    In una padella con olio fate soffriggere la cipolla tagliata sottile e la pancetta a cubetti. Quando la pancetta è croccante aggiungete il radicchio e fate cuocere per 4-5 minuti. Montate gli albumi a neve. Fate bollire gli spaghetti in acqua salata e quando sono cotti, passateli in padella con il radicchio. Amalgamate bene la pasta con il condimento e togliete dal fuoco. A questo punto aggiungete gli albumi e mantecate con cura. Servite gli spaghetti con qualche grano di pepe rosa.