18 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di spaghetti
100 gr. Di pancetta
1 radicchio trevigiano
1 cipolla
2 albumi d’uovo
Pepe rosa
Sale
olio
In una padella con olio fate soffriggere la cipolla tagliata sottile e la pancetta a cubetti. Quando la pancetta è croccante aggiungete il radicchio e fate cuocere per 4-5 minuti. Montate gli albumi a neve. Fate bollire gli spaghetti in acqua salata e quando sono cotti, passateli in padella con il radicchio. Amalgamate bene la pasta con il condimento e togliete dal fuoco. A questo punto aggiungete gli albumi e mantecate con cura. Servite gli spaghetti con qualche grano di pepe rosa.
Category Primi piatti: pasta | Tags: ALBUMI,BACON,pancetta,PEPE ROSA,PINK PPPERCORN,radicchio,RED CHICORY,SPAGHETTI | 6 Comments
9 settembre 2011 // flaviabi
FILETTO AL PEPE ROSA
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. Di filetto
30 grani di pepe rosa
½ bicchiere di vino Rosso (nel mio caso Sagrantino di Montefalco)
15 fette di pancetta
Sale grosso
Rosmarino
Salvia
Olio extra vergine di oliva
Tagliate la salvia e il rosmarino sottilissimi e aggiungeteli al sale grosso. Passate il filetto in questo sale e lasciatelo in frigo per 1 ora. Quando è marinato, togliete il sale, e cuocete in una padella con olio di oliva e i grani di pepe, per circa 10-15 minuti ( 5 per lato, ma questo dipende dal livello di gradimento della cottura!) aggiungendo il vino. Togliete dal fuoco e arrotolatelo nelle fette di pancetta. Ripassatelo in padella solo pochi minuti prima di servire, per fare diventare croccante la pancetta.
Category Secondi: carne | Tags: FILET,FILETTO,PEPE ROSA,PINK PEPPER,RED WINE,SAGRANTINO DI MONTEFALCO | 2 Comments
