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  1. LASAGNETTA CON PESCE E VERDURE

    1 giugno 2012 // flaviabi

    lasagnette di mare e verdure

    Stare rimpiccata sul monte ha anche i suoi benefici: costantemente concentrata in cucina, a inventare-creare-cucinare e anche sognare….e sembra che i nostri ospiti siano rimasti incantati da questa lasagnetta:

    ingredienti per 4 persone

    350 gr. di lasagne fresche

    una melanzana
    una zucchina
    una cipolla
    un ciuffo di bietola
    uno spicchio di aglio
    una seppia
    una manciata di gamberetti
    una manciata di cozze
    una manciata di vongole
    100 gr. di pesce spada
    vino bianco
    olio extra vergine di oliva
    erba cipollina
    prezzemolo
    sale
    peperoncino

    Tagliate a dadini tutte le verdure e fate soffriggere in una padella con olio di oliva e
    la cipolla e la’aglio, tagliati finemente. bagnate con il vino bianco e solo a cottura avvenuta,
    aggiungete sale e peperoncino. In un altra padella, sempre con dell’olio, fate colorire la seppia tagliata
    a striscioline, e il pesce spada sfilettato. Allungate con vino bianco e acqua e fate cuocere per
    8-10 minuti.Aggiungete le cozze e le vongole precedentemente aperte e i gamberetti, il sale, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e l’ìerba cipollina
    e lasciate finire la cottura per pochi minuti. Dalle verdure prendete un quarto del composto e passatelo al frullatore per
    creare una purea, allungando con acqua se necessario. A questo punto unite il pesce alle verdure, amalgamate bene
    e montate le lasagne: uno strato di pasta, una cucchiaita di purea e una cucchiaiata di pesce e verdure.Infornate a
    180° fino a quando la pasta non è croccante. Servite con un filo di olio a crudo.