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Posts Tagged ‘vegetables’

  1. CHEESE CAKE ALLE VERDURE

    15 maggio 2015 // flaviabi

    cheese cake al parmigianoper 4 crostini:

    4 fette di pane da toast

    150 gr di Philadelphia

    80 gr. di parmigiano grattugiato

    mezzo bicchiere di Prosecco

    una zucchina

    4-5 foglie di basilico

    un finocchio

    succo di mezzo limone

    olio

    sale

    pepe nero

    Con un bicchiere sagomate il pane e friggetelo per pochi minuti in olio di oliva. Asciugate bene e lasciate riposare. In una ciotola mettete il Philadelphia, un pizzico di sale e pepe, il parmigiano e lavorate bene aggiungendo il Prosecco fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate le zucchine a cubetti eliminando la polpa e condite con olio e sale. In un altra ciotola tagliate finemente i finocchi e condite con il succo di mezzo limone. A questo punto spalmate la crema di Philadelphia sui crostini fritti e aggiungete le verdure e il basilico.


  2. IL CRUDO IN COPPA

    10 maggio 2015 // flaviabi

    crudo in coppaFinalmente con il sole primaverile arrivano le nuove verdure, fresche freschissime, che viene voglia di mangiarle crude! E allora le prepariamo così:

    per 4 coppe

    2 pomodori

    1 finocchio

    3 zucchine

    1 arancia

    1 limone

    1 ciuffo di rucola

    Insalata belga

    basilico

    Panna acida (vedi ricetta)

    Maionese (vedi ricetta)

    Tagliate i pomodori a cubetti e condite con un pizzico di sale, lasciandoli fare il loro succo.

    Tagliate le zucchine a cubetti piccolissimi ( se le zucchine hanno troppa polpa eliminatela, usando preferibilmente la parte verde esterna che rimane più croccante) e condite con il succo del limone e un pizzico di sale.

    Sbucciate l’arancia facendo attenzione a non lasciare la pellicola bianca e tagliate a cubetti, e recuperate il succo che produrrete per condire il finocchio che avrete tagliato a cubetti.

    A questo punto mettete un cucchiaio di maionese nel fondo della coppa, aggiungete un cucchiaio di pomodori marinati,la rucola e la belga tagliata sottile e condite con un filo di olio, un cucchiaio di arance, la panna acida, e completate i finocchi e le zucchine. Un filo di olio, un pizzico di pepe e una foglia di basilico.


  3. LASAGNETTA CON PESCE E VERDURE

    1 giugno 2012 // flaviabi

    lasagnette di mare e verdure

    Stare rimpiccata sul monte ha anche i suoi benefici: costantemente concentrata in cucina, a inventare-creare-cucinare e anche sognare….e sembra che i nostri ospiti siano rimasti incantati da questa lasagnetta:

    ingredienti per 4 persone

    350 gr. di lasagne fresche

    una melanzana
    una zucchina
    una cipolla
    un ciuffo di bietola
    uno spicchio di aglio
    una seppia
    una manciata di gamberetti
    una manciata di cozze
    una manciata di vongole
    100 gr. di pesce spada
    vino bianco
    olio extra vergine di oliva
    erba cipollina
    prezzemolo
    sale
    peperoncino

    Tagliate a dadini tutte le verdure e fate soffriggere in una padella con olio di oliva e
    la cipolla e la’aglio, tagliati finemente. bagnate con il vino bianco e solo a cottura avvenuta,
    aggiungete sale e peperoncino. In un altra padella, sempre con dell’olio, fate colorire la seppia tagliata
    a striscioline, e il pesce spada sfilettato. Allungate con vino bianco e acqua e fate cuocere per
    8-10 minuti.Aggiungete le cozze e le vongole precedentemente aperte e i gamberetti, il sale, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e l’ìerba cipollina
    e lasciate finire la cottura per pochi minuti. Dalle verdure prendete un quarto del composto e passatelo al frullatore per
    creare una purea, allungando con acqua se necessario. A questo punto unite il pesce alle verdure, amalgamate bene
    e montate le lasagne: uno strato di pasta, una cucchiaita di purea e una cucchiaiata di pesce e verdure.Infornate a
    180° fino a quando la pasta non è croccante. Servite con un filo di olio a crudo.