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Posts Tagged ‘LASAGNE’

  1. LASAGNE AI PORCINI

    4 novembre 2013 // flaviabi

    lasagne ai porcinise proprio devo essere sincera, questo piatto comincia dal bosco: la vera gioia è andarseli a raccogliere i porcini! Ma se proprio non potete allora comperateli.

    ingredienti per 4 persone

    350 gr di porcini

    300 gr.di lasagne (se avete la vena cuciniera fatele con la ricetta che trovate qui)

    1 scalogno

    mezzo bicchiere di vino bianco secco

    prezzemolo

    menta selvatica

    sale

    peperoncino

    olio di oliva

    ricotta salata

    In una padella fate rosolare lo scalogno con l’olio di oliva,aggiungete  i funghi tagliati a pezzetti sottili e fateli cuocere a fuoco brillante per 4-5 minuti. Aggiungete metà del vino bianco, il sale e il peperoncino e la menta selvatica e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. A questo punto frullate metà del composto e il rimanente lo lasciate in pezzetti. Fate cuocere le lasagne in acqua salata alla quale avrete aggiunto il rimanente vino bianco e scottate le lasagne per 5 minuti. A questo punto montate le lasagne mettendo la purea di porcini tra uno strato e l’altro, e farcite l’ultimo strato con i porcini a pezzetti, una grattugiata di ricotta salata e un filo di olio. Cuocete in forno a 140° per circa 20 minuti.


  2. LASAGNETTA CON PESCE E VERDURE

    1 giugno 2012 // flaviabi

    lasagnette di mare e verdure

    Stare rimpiccata sul monte ha anche i suoi benefici: costantemente concentrata in cucina, a inventare-creare-cucinare e anche sognare….e sembra che i nostri ospiti siano rimasti incantati da questa lasagnetta:

    ingredienti per 4 persone

    350 gr. di lasagne fresche

    una melanzana
    una zucchina
    una cipolla
    un ciuffo di bietola
    uno spicchio di aglio
    una seppia
    una manciata di gamberetti
    una manciata di cozze
    una manciata di vongole
    100 gr. di pesce spada
    vino bianco
    olio extra vergine di oliva
    erba cipollina
    prezzemolo
    sale
    peperoncino

    Tagliate a dadini tutte le verdure e fate soffriggere in una padella con olio di oliva e
    la cipolla e la’aglio, tagliati finemente. bagnate con il vino bianco e solo a cottura avvenuta,
    aggiungete sale e peperoncino. In un altra padella, sempre con dell’olio, fate colorire la seppia tagliata
    a striscioline, e il pesce spada sfilettato. Allungate con vino bianco e acqua e fate cuocere per
    8-10 minuti.Aggiungete le cozze e le vongole precedentemente aperte e i gamberetti, il sale, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e l’ìerba cipollina
    e lasciate finire la cottura per pochi minuti. Dalle verdure prendete un quarto del composto e passatelo al frullatore per
    creare una purea, allungando con acqua se necessario. A questo punto unite il pesce alle verdure, amalgamate bene
    e montate le lasagne: uno strato di pasta, una cucchiaita di purea e una cucchiaiata di pesce e verdure.Infornate a
    180° fino a quando la pasta non è croccante. Servite con un filo di olio a crudo.


  3. LASAGNE AL PESTO DI RUCOLA E NOCCIOLE

    16 febbraio 2012 // flaviabi

    lasagne al pesto di nicciole

    300 gr. Di lasagne
    80 gr. Di rucola
    Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
    1 spicchio di aglio
    6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
    2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato
    2 cucchiai di nocciole
    150 gr. Di scamorza affumicata
    La tradizione vuole che questa salsa venga fatta a mano con il mortaio, e sarebbe meglio,perché non si ossida ma voi mettete tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema e il vostro pesto è pronto! A questo punto fate la besciamella alla quale aggiungete il pesto appena fatto. Allungate la besciamella con mezzo bicchiere di acqua calda, per renderla più liquida.
    In una teglia da forno mettiamo una generosa cucchiaiata di salsa e uno strato di lasagne, fino completare la teglia ( almeno 4 strati), e nell’ultimo mettiamo delle striscioline di scamorza. Cuociamo in forno per 20-25 minuti a 200°.


  4. LASAGNE TALEGGIO E ZUCCHINE

    15 luglio 2011 // flaviabi

    lasagne taleggio 006

     Ingredienti per 4 persone
    350 gr. Di lasagne
    200 gr. Di besciamella
    250 gr. Di Taleggio
    3 zucchine
    1 cipolla
    1 bicchiere di vino bianco
    1 spicchio di aglio
    Olio extra vergine di oliva
    Sale
    Peperoncino
    Erba cipollina
    basilico

    Io le lasagne non le scotto in acqua bollente, ma le metto direttamente nella teglia di cottura e le faccio cuocere nel sugo: mi piacciono di più! Tagliate la cipolla sottile e fatela dorare in una padella con olio e uno spicchio di aglio. Quando è dorata aggiungete le zucchine tagliate a listarelle, l’erba cipollina e il basilico. Fate cuocere per 10 minuti aggiungendo il vino bianco, il sale e il peperoncino.  Quindi procedete nella preparazione della besciamella.
    Frullate metà zucchine e aggiungetele alla besciamella.  Nella teglia di cottura mettete un mestolo di besciamella e fate uno strato di lasagne; aggiungete dei fiocchetti di Taleggio e continuate così fino al completamento della teglia ( almeno 4 strati).  Nell’ultimo strato mettete le zucchine rimaste. Coprite le lasagne con 1 bicchiere di acqua e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.