20 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso arborio
150 gr di finferli
50 gr. Di mascarpone
50 gr di gorgonzola
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di vodka
Timo
4-5 foglie di basilico
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
500 ml di brodo vegetale
Sale
Peperoncino
Tagliate aglio e cipolla molto sottili e fateli rosolare in padella con olio di oliva. Sfumate con la vodka, aggiungete i funghi (puliti accuratamente) , un pizzico di sale e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. In una pentolina fate bollire il brodo vegetale. Togliete due cucchiai di funghi e frullateli, per raggiungerli al composto. Aggiungete ai funghi le erbe tagliate e il riso e portate a cottura, mescolando continuamente, allungando con il brodo vegetale quando necessario. Pochi minuti prima di terminare la cottura mettete il mascarpone e il gorgonzola e mantecate il risotto.
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3 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di Penne
200 gr. Di panna da cucina
150 gr. Di pancetta
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Doppio concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vodka
Olio
Sale
Peperoncino
50 gr. Di parmigiano grattugiato
In una padella con olio extra vergine di oliva, fate rosolare la cipolla tagliata sottile e lo spicchio d’aglio, quando sono dorati aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, fate rosolare e aggiungete mezzo bicchiere di vodka: attenzione la vodka prende fuoco!!!! Togliete dal fornello e lasciate bruciare la fiamma fino al naturale spegnimento. Quando si è spenta aggiungete la panna, due cucchiai di concentrato di pomodoro, il peperoncino e aggiustate di sale.Mescolate bene. Cuocete la pasta in acqua salata e quando è al dente, scolatela e finite la cottura delle penne nella salsa di vodka. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e fate una buchetta al centro della padella, mettete la vodka avanzata e fate il flambè.
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