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Posts Tagged ‘RISOTTO’

  1. RISOTTO CON SPINACI E GORGONZOLA

    22 novembre 2015 // flaviabi

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    Entro in giardino e trovo le spinaci tenere tenere e allora non resisto: RISOTTO!

     

    Per 4 persone

    320 g di riso Vialone Nano
    280 g di spinaci
    100 g gorgonzola dolce
    1 scalogno
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 lt circa di brodo di vegetale
    4 fette di pancetta

    1 Cipollotto fresco

    peperoncino
    olio extravergine di oliva
    burro
    sale

     

    In una padella rosolare lo scalogno con l’olio e aggiungere il riso  e cuocere a fuoco brillante fino a quando non scoppietta! In un’altra padella , con olio vergine di oliva , facciamo cuocere le spinaci, con il cipollotto fresco tagliato a rondelle, aggiungendo pochissima acqua e mezzo bicchiere di vino bianco,sale e peperoncino. Quando sono appassite, le frulliamo fino a creare una crema. Riaccendiamo il riso tostato e quando prende calore aggiungiamo la crema di spinaci e aggiungiamo brodo vegetale per aiutare la cottura. Nel frattempo che il riso cuoce, friggiamo in olio di oliva ben caldo qualche foglia di spinaci,  e cuociamo in forno a grill le fette della pancetta ( io le ho arrotolate in un cono metallico per farle rimanere in forma) e tagliamo a striscioline le cime del cipollotto. Siamo pronti a mantecare il nostro risotto con il  gorgonzola a pezzetti e un generoso cucchiaio di burro. Serviamolo con le foglie fritte di spinaci, la pancetta croccante e il cipollotto crudo.


  2. RISOTTO CON CAVOLO ROMANO

    27 febbraio 2012 // flaviabi

    risotto cavolo 018

    In inverno la famiglia dei cavoli è proprio al suo apice, e questi sono veramente meravigliosi anche da vedere non solo da mangiare.

    250 gr. Di riso Carnaroli

    100 gr. Di cavolo romano

    50 gr. Di pasta della salsiccia

    1 cipolla rossa

    1 spicchio di aglio

    Mezzo bicchiere di vino bianco secco

    Timo

    olio

    Brodo vegetale

    Parmigiano grattugiato

    Sale

    peperoncino

    Fate lessare il cavolo per 10 minuti in acqua salata. Quando sono pronti, metteteli in una padella con olio e aglio e la pasta della salsiccia e fate cuocere per qualche minuto per insaporirli bene. In un’altra pentola, mettete la cipolla tagliata sottile e fate rosolare con olio di oliva,quando è dorata tostate il riso fino a quando non scoppietta. A questo punto, bagnate con il vino bianco, aggiungete i cavoli e continuate la cottura con il brodo vegetale. Prima di servire aggiungere il timo e il peperoncino e parmigiano grattugiato a volontà!


  3. W LA MAMMA!!

    20 febbraio 2012 // flaviabi

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    La mamma è sempre LA MAMMA e la mia, Emiliana, ha compiuto 90 anni e noi (ecco lo staff di cucina!!) l’abbiamo festeggiata tutti insieme così:

    Strudel di verdure con fonduta di formaggio e salsa piccante

    Pomodorini acciughe e capperi

    Insalata colorata

    Risotto taleggio e arancia

    Gnocchetti alle cime di rape

    stinco di maiale

    scalogni al balsamico

    dolce del compleanno Emiliana  – pan di spagna farcito crema e panna

    semifreddo amaretto

    torta arancia e fondente

    E tutti tutti, figli nipoti e pronipoti abbiamo detto:

    AUGURI MAMMA!!!


  4. Buon compleanno Laurie!!!

    11 ottobre 2011 // flaviabi

    compleanno 9 ottobre 017

    Questo meraviglioso gruppo di amici (Ann,James,Jon,Eileen,Chris and Laurie) :

    ha deciso di viaggiare in Europa e si sono fermati anche in Ummbria! E insieme abbiamo festeggiato il compleanno della “birbante Laurie”!

    PROSCIUTTO E MELONE – PECORINO E FICHI

    RISOTTO ZUCCHINE E GORGONZOLA

    BOCCONCINI DI POLLO LIMONE E OLIVE

    DOLCE AL CIOCCOLATO


  5. RISOTTO FINFERLI E GORGONZOLA

    20 settembre 2011 // flaviabi

    RISOTTO FINFERLI E GORGONZOLA

    Ingredienti per 4 persone:

    300 gr di riso arborio

    150 gr di finferli

    50 gr. Di mascarpone

    50 gr di gorgonzola

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    3 cucchiai di vodka

    Timo

    4-5 foglie di basilico

    Erba cipollina

    Olio extra vergine di oliva

    500 ml di brodo vegetale

    Sale

    Peperoncino

    Tagliate aglio e cipolla molto sottili e fateli rosolare in padella con olio di oliva. Sfumate con la vodka, aggiungete i funghi (puliti accuratamente) , un pizzico di sale e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. In una pentolina fate bollire il brodo vegetale. Togliete due cucchiai di funghi e frullateli, per raggiungerli al composto. Aggiungete ai funghi le erbe tagliate e il riso e portate a cottura, mescolando continuamente, allungando con il brodo vegetale quando necessario. Pochi minuti prima di  terminare la cottura mettete il mascarpone e il gorgonzola e mantecate il risotto.