27 aprile 2012 // flaviabi
carino e buono ……e lo potete assaggiare all’Hosteria Mattta:
ingredienti per 4 persone:
100 gr.di riso venere
50 gr. di riso basmati
10-15 asparagi
4 fettine di pancetta tesa
zenzero in polvere
sale
peperoncino
menta selvatica
olio di oliva
4 stampini in alluminio
Fate bollire il riso, in due pentole separate (hanno tempi di cottura diversi). Quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare su una superficie fredda. separando i chicchi. Tagliate gli asparagi togliendo la parte del gambo dura. Tagliateli quasi fino alla punta, a rondelle, facendo attenzione a tenere le punte intere. Fate bollire dell’acqua con sale grosso, e mezzo spicchio di aglio, buttateci le rondelle di asparagi e portate a cottura. Scolateli, tenendo l’acqua e fate cuocere le punte per 5-8 minuti, mantenendole croccanti. Frullate le rondelle di asparagi cotti, aggiungendo un filo di olio, sale e peperoncino e qualche foglia di mentuccia. A questo punto in due ciotole separate, mantecate i risi: il bianco con la polvere di zenzero ed un filo di olio, ed il nero con un pizzico di sale e un filo d’olio. Siamo pronti a montare il tortino. Imburrate gli stampini, mettete un cucchiaio di riso basmati, sopra un cucchiaio di riso venere e ripassate in forno 180° per 7-8 minuti. Rovesciate lo sformatino nel piatti, mettete una generosa cucchiaiata di crema di asparagi, la punta di asparago e una fettina di pancetta che avrete dorato in forno a grill……Buono!
Category Antipasti: vari | Tags: asparagi,ASPARAGUS,BACON,pancetta,riso basmati,RISO VENERE,tortino di riso | No Comments
20 aprile 2012 // flaviabi
ecco il menù:
TORTINO DI RISO BASMATI CON CREMA DI ASPARAGI E PANCETTA CROCCANTE
CESTINO DI PANE CON MOUSSE DI PECORINO E FAVE
GNOCCHI AI PACHINI,BASILICO E ZENZERO
STRACOTTO CON POLETINA
TAGLIATA DI FRUTTA AL FONDENTE
Category Eventi | Tags: food,hosteria mattta,ITALIAN FOOD,saturday | 8 Comments
16 aprile 2012 // flaviabi
Matteo (uno dei 3 mattti) ha deciso di chiamarlo BRUNI’ e allora ce lo chiameremo!
Ingredienti:
175 gr. burro
2 cucchiai di Cacao in polvere amaro
200 gr. cioccolato
100 gr. farina
1 cucchiaino lievito
60 gr. nocciole
1 pizzico di sale
2 uova
200 gr. Zucchero
Tagliate il cioccolato a pezzettini. Fate sciogliere a fiamma dolce il burro in un pentolino, aggiungete il cioccolato a pezzettini e il cacao in polvere e fate amalgamare il tutto. Lasciate intiepidire. Montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore e aggiungete il burro fuso con la cioccolata, la farina, le uova e le nocciole tagliate grossolanamente, e il lievito. Lavorate bene il tutto. Versate il composto in uno stampo (diam.25 cm) rivestito con carta forno. Fate cuocere per 35 minuti a 180°. Lasciate raffreddare e tagliate a cubetti. Servitela con una crema al vin Santo…..Buona buona buonissima!!!
Category I dolci | Tags: BROWNIES,cioccolato,MATTEOHAZELNUTS,NOCCIOLE | 2 Comments
13 aprile 2012 // flaviabi
è vero, li voglio proprio coccolare i miei amici e quindi cucineremo per loro questo “familiare” menù:
SALUMI ASSORTITI UMBRI CON SCHIACCIATINE AL ROSMARINO- CIPOLLA-PATATE-POMODORO E ACCIUGHE
INSALATA DISPETTOSA
TAGLIATELLA AL RAGU’ DI CHIANINA OPPURE ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO
CAPRETTO AL GINEPRO ARROSTO (PATATE ARROSTO)
TAGLIATA DI VITELLO CON SCALOGNO AL BALSAMICO
RICOTTINA CON PINOLI, MIELE E CIOCCOLATO FONDENTE
BROWNIES ALL’ITALIANA
Se vuoi venire chiamami allo 075 87890359
Category Eventi | Tags: | 10 Comments
9 aprile 2012 // flaviabi
Finalmente siamo pronti: vi presento l’Hosteria Mattta! In un posto magico, immersa in 470 ettari di bosco ( si! devi proprio volerci venire, perchè non ci si sbatte contro!), con tante cose buone da mangiare e da bere, con un ambiente pieno di colori, di storia e tradizioni, con la gioia di chi realizza un sogno, con la pazzia che serve per vivere!
se volete venire telefonate allo 0758780359 e vi spiego come arrivare…..se volete solo un bicchiere di vino e una fetta di salame, capitate quando volete, ma se volete mangiare chiamate prima!!!
Category Eventi | Tags: | 8 Comments
3 aprile 2012 // flaviabi
IL SILENZIO DI QUESTI GIORNI PRESUPPONE UN GRANDE LAVORO!
intanto vi faccio vedere un dettaglio della “vineria” dell’osteria matta…e tra pochissimo IL RESTO!
HOSTERIA MATTTA
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