7 settembre 2011 // flaviabi
1 KG. Di fichi maturi
200 gr. Di zucchero
8-10 peperoncini piccanti
½ bicchiere di Aceto balsamico
20 semi di cardamomo
Dopo avere lavato i fichi tagliateli a metà e metteteli in una pentola con lo zucchero, i peperoncini, i semi di cardamomo ( mi raccomando solo i semini interni e non le bucce!!)l’aceto e fate cuocere per 3 ore, mescolando ogni tanto. Mettete la confettura nei vasi ancora calda. Questa confettura è eccezionale sui formaggi stagionati, sulle carni arrosto e sui bolliti. Attenzione….è MOLTO piccante!!
Category Conserve di Stagione, le salse | Tags: CARDAMOM,CARDAMOMO,FICHI,figs,PICCANTE,SPICY | No Comments
6 settembre 2011 // flaviabi
IO ADORO I FICHI!!!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di spaghetti
5 fichi
1 spicchio di aglio
25 foglie di basilico
20 gr. Di mandorle
100 gr. Di pecorino romano grattugiato
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Mentre fate bollire gli spaghetti in acqua salata, in una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio con olio, unite i fichi tagliati, sale e peperoncino e fate sciogliere i fichi per 5 minuti a fuoco brillante. Frullate le mandorle con il basilico e il pecorino e aggiungete i fichi con tutto il liquido di cottura. Quando la pasta è cotta ripassatela in padella con la crema di fichi…..buona, buona,buona!
Category Primi piatti: pasta | Tags: FICHI,figs,PECORINO ROMANO,SPAGHETTI WITH FIGS | No Comments
15 luglio 2011 // flaviabi
Ecco i primi fichi maturi!
Ingredienti per 4 persone
12 fichi
12 fette di pancetta
100 gr. Di macinato di maiale (pasta della salsiccia)
Riduzione di balsamico
Lavate bene i fichi e tagliateli nella parte superiore. Fate un buco nella polpa, e inserite una noce di carne macinata. Avvolgete una fetta di pancetta e cuocete in forno fino a quando la pancetta non diventa croccante. Aggiungete due gocce di glassa di balsamico prima di servire.
Category Antipasti: vari | Tags: BACON,FICHI,figs,pancetta | 6 Comments
7 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo intero circa 450 gr.
2 uova
Prezzemolo
basilico
Sale
Peperoncino
Insalata mista
10 pomodori pachini
8 fichi
Riduzione di aceto balsamico
4 fette di pane
Formaggio caprino fresco
Erba cipollina
Fate bollire il petto di pollo intero in acqua salata per 1 ora. Fatelo raffreddare completamente e tenetelo nel surgelatore per almeno due ore. Quando è ancora surgelato tagliatelo usando l’affettatrice, in fettine molto sottili. Sbattete le uova con sale, un pizzico di peperoncino e il prezzemolo tritato. Fate delle omelette sottilissime con le quali farcirete le fettine di petto di pollo. Arrotolatele e conditele con l’aceto balsamico, e servitele con insalatina fresca, i pomodori pachini conditi con olio,sale e basilico, i fichi al naturale e dei crostini di pane e formaggio caprino, farcito con peperoncino ed erba cipollina
Category Secondi: carne | Tags: FICHI,figs | No Comments
