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Posts Tagged ‘RICOTTA CHEESE’

  1. FUSILLI ALLA CREMA DI CAVOLFIORI E RICOTTA SALATA

    25 febbraio 2013 // flaviabi

    fusillic alla crema di cavolfiori e ricotta salata

    Per 4 persone:

    320 gr. Di fusilli

    250 gr. Di cavolfiori

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    Erba cipollina fresca

    Basilico

    Latte

    Vino bianco

    Zenzero

    150 gr. Di ricotta salata

    Fate rosolare in padella la cipolla tagliata sottile, l’aglio schiacciato, qualche foglia di basilico e una grattugiata di zenzero. Sfumate con il vino bianco  e  aggiungete il cavolfiore tagliato  sotttile. Portate a cottura allungando con acqua e latte (in uguale quantità). Aggiustate di sale e quando sono cotti, passateli al frullatore. Quando i fusilli sono cotti, passateli in padella con la purea di cavolfiori, aggiungete la ricotta salata grattugiata e l’erba cipollina tagliata sottile.


  2. RAVIOLI DI RICOTTA E FUNGHI

    16 settembre 2011 // flaviabi

    ravioli ricotta e funghi

    Ingredienti per 4 persone:

    per la base della pasta guarda la ricetta

    per la farcitura: 250 gr. Di ricotta di pecora- 150 gr. Di funghi-sale-peperoncino-1 spicchio di aglio,vino bianco

    In una padella con olio di oliva e uno spicchio di aglio, fate cuocere per 10 minuti i funghi tagliati a fettine sottili. Aggiungete un pizzico di sale, il peperoncino e sfumate con il vino bianco. Quando sono cotti frullateli e mescolateli con la ricotta. Mettete dei ciuffetti di questo composto sopra la pasta, distanziandoli circa 8-10 cm l’uno dall’altro. Mettete un’altra sfoglia di pasta sopra, e con uno stampino tondo ritagliate i ravioli. Fateli bollire in acqua salata e condite con burro fuso, aromatizzato con qualche foglia di salvia, e spolverate con pepe nero prima di servire.