25 febbraio 2013 // flaviabi
Insalata Canasta
Radicchio rosso
Rucola
Pane
Gorgonzola
2 arance
Frutti di bosco essiccati
Zucchero di canna
Peperoncino in polvere
Prezzemolo
Basilico
Mandorle in lamelle
Aceto balsamico
Olio
Salsa di soja
Lavate accuratamente le insalate. Tostate le fette di pane nel forno e ancora calde, spalmatele con il gorgonzola e tagliatele a cubetti. Mischiate le insalate aggiungendo il basilico e il prezzemolo. Sbucciate una arancia a vivo e tagliatele a cubetti. Sfilettate la buccia dell’arancia e caramellatele in padella con zucchero di canna e una spolverata di peperoncino. Spremete il succo della seconda arancia e mescolatelo con olio di oliva, la salsa di soja e un cucchiaino di aceto balsamico e condite le insalate con questo dressing. Impiattate l’insalata guarnendo con il pane al gorgonzola, le arance a cubetti, le mandorle a lamelle, i frutti di bosco essiccati e le scorze di arancia caramellate.
Category Le verdure | Tags: ARANCE,arancia,ARUGOLA,INSALATA DISPETTOSA,INSALTA DISPETTOSA,orange,radicchio,rucola,SPITEFUL SALAD | No Comments
24 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr.di Fusilli
2 zucchine
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una manciata di mandorle o pinoli
6-7 foglie di basilico
1 ciuffo di rucola
100 gr. Di parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Lavate le zucchine e grattugiatele con i fori larghi. In una padella fate imbiondire lo spicchio di aglio e la cipolla tagliata sottile, con olio di oliva e sfumate con il vino bianco. Aggiungete le zucchine grattugiate,le foglie di basilico, un pizzico di sale, il peperoncino e i pinoli/mandorle tagliati piccolissimi. Fate cuocere per 5 minuti. Cuocete la pasta e quando è al dente, ripassatela nella padella due minuti, aggiungendo il parmigiano grattugiato e la rucola tagliata sottile. Aggiungete un filo di olio prima di servire.
ATTENZIONE: se volete conservate questo condimento in surgelatore, una volta pronto il purà di zucchine, scottate in acqua bollente la rucola per due minuti, prima di aggiungerla al sugo, altrimenti diventa amara!!!
Category Primi piatti: pasta | Tags: ARUGULA,parmigiano,rucola,zucchine | No Comments
4 maggio 2011 // flaviabi
Appetitosi….
Ingredienti (4 persone):
4 carciofi freschi freschi
1 limone
un ciuffo di rucola
olio extra vergine di oliva
pepe nero
1 Cucchiaino di senpae
aceto balsamico
100 gr di pancetta (tagliata a dadini)
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne che sono le più dure, e poi armati di santa pazienza tagliateli a fettine il più sottili possibile. Metteteli a bagno in acqua e succo di mezzo limone ( per evitare che diventino neri). Scolateli bene dall’acqua (asciugandoli con un panno), e conditeli con olio al quale avrete aggiunto il cucchiaio di senape mescolato benissimo per amalgamare, un pizzico di sale, pepe nero, il succo del mezzo limone rimasto e la rucola. In un padellino antiaderente fate rosolare la pancetta a dadini e quando è cotta disponetela sopra l’insalata di carciofi. Condite il tutto con poche gocce di balsamico.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aceto balsamico,carciofi,pancetta,rucola | No Comments
15 aprile 2011 // flaviabi
Ieri sera, a casa di Nadia, abbiamo cucinato TANTO pesce! Abbiamo cominciato con Crostini di patate con insalata di polipo.
Ingredienti (4 persone) :
3 patate
olio per friggere
1 polipo ( circa 400 gr.)
sale
aglio
limone
rucola
arancia
peperone rosso
peperoncino
Facciamo bollire in acqua le patate ( con la buccia) e portiamole a metà cottura. Quando sono cotte tagliamole a fette alte circa 1 cm e lasciamole freddare. Facciamo bollire il polipo in abbondante acqua ( con un pizzico di sale) per circa 40 minuti. Quando è tenero ( testiamolo con una forchetta) scoliamo e tagliamo a pezzetti piccoli piccoli. A questo punto condiamolo con il succo di mezza arancia e di mezzo liomne, l’aglio passato allo schiaccia aglio, la rucola, aggiustiamo di sale e peperoncino. Friggiamo le fette di patate in olio bollente fino alla doratura. Serviamo l’insalata di polipo sopra alle fette di patate.
Category Antipasti: pesce | Tags: patate,polipo,rucola | No Comments
