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Posts Tagged ‘SEPPIE’

  1. A CENA DA NADIA

    8 gennaio 2012 // flaviabi

    nadia 7 gennaio 2012 034

    Non essendoci ancora fatte gli auguri per il 2012, ieri sera abbiamo fatto una cenettina con le mie amiche e abbiamo cucinato:

    involtini di surimi

    polipo alla gallega

    gnocchi con filetti di pesce

    zuppa di gallinella

    ….e allora : BUON ANNO!!

    Category Eventi | Tags: ,,,, | 2 Comments

  2. ZUPPA DI GALLINELLA

    // flaviabi

    zuppa di gallinella

    Ingredienti per 4 persone:

    4 filetti di gallinella

    250 gr. Di vongole

    25 gr. Di cozze

    1 seppia grande

    Un ciuffo di cicoria

    Due bicchiere di vino bianco

    15-20 pomodori pachini

    150 gr. Di pomodoro

    Brodo vegetale

    4 chiodi di garofano

    2 spicchi di Aglio

    2 scalogni

    Peperoncino

    prezzemolo

    8 fette di pane

    Tagliate aglio e scalogno e fate rosolare in una padella con olio. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete la seppia tagliata a striscioline a fatela cuocere per 15 minuti, aggiungendo un bicchiere di vino bianco e brodo se necessario. A questo punto aggiungete i pomodori pachini tagliati a pezzettini e la cicoria sminuzzata e fate cuocere fino a quando la cicoria non si è appassita. Aggiungete la passata di pomodoro, i chiodi di garofano, il sale e il peperoncino, un bicchiere di acqua e fate cuocere per altri 10 minuti. Siamo pronti per mettere i filetti di gallinella, aggiungere un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di brodo vegetale, sale e peperoncino e lasciamo cuocere, coperto, per 10 minuti. Mettiamo cozze e vongole e lasciamo cuocere sempre coperto ( senza mescolare altrimenti i filetti di gallinella si rompono) fino alla completa apertura delle conchiglie. Spolverate con prezzemolo tritato e servite con le fette di pane abbrustolite

    Category Primi piatti: le zuppe, Primi piatti: pesce | Tags: ,,,,,, | No Comments

  3. SEPPIE AI CARCIOFI

    5 gennaio 2012 // flaviabi

    seppie ai carciofi

    Ingredienti per 4 persone:

    500 gr. Di seppie

    3 carciofi

    1 spicchio di aglio

    1 cipolla ( o scalogno)

    Mezzo bicchiere di vino bianco

    prezzemolo

    50 gr. Di pane grattugiato

    Olio extravergine di oliva

    Pulite i carciofi dalle foglie esterne e tagliateli a strisce. Fate dorare in una padella la cipolla e l’aglio tagliati sottili e aggiungete i carciofi, bagnando con il vino bianco. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete il prezzemolo e  prendete metà dei carciofi. Sminuzzateli in pezzetti piccoli con il coltello e mescolateli con il pane grattugiato. Con questo composto riempite le seppie ( mi raccomando non fatele troppo piene perché durante la cottura rigonfiano).  Mettete le seppie in una teglia da forno, aggiungendo la rimanenza dei carciofi,  spolverate di sale e pepe e cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.

    Category Secondi: pesce | Tags: ,,,, | 2 Comments