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marzo, 2012

  1. Tre…..due…..uno……

    30 marzo 2012 // flaviabi

    logo Hosteria jpeg

    manca pochissimo!

    Category Eventi | Tags: | 4 Comments

  2. siamo pronti!!!!

    27 marzo 2012 // flaviabi

    osteria matta logo 2rossovenite a trovarmi e cuciniamo insieme???

    Category Eventi | Tags: | No Comments

  3. LA SORPRESA STA PER ARRIVARE…

    23 marzo 2012 // flaviabi

    osteria mattta

    sono molto impegnata in questi ultimi giorni per questo non pubblico le ricette….ma sto lavorando ad una splendida sorpresa….

    Category Eventi | Tags: | 4 Comments

  4. MEZZEPENNE CON CAVOLO CAPPUCCIO E FONDUTA

    19 marzo 2012 // flaviabi

    mezzepenne con cavolo cappuccio e fonduta

    Prima che i cavoli spariscano dai banchi del mercato, vale la pena fare questa pasta!

    Ingredienti per 4 persone:

    350 gr. Di penne

    1 cavolo cappuccio piccolo

    1 scalogno

    1 spicchio di aglio

    1 bicchiere di vino bianco

    Prezzemolo

    50 gr. Di fontina

    50 gr. Di parmigiano

    50 gr. Di Emmental

    Tre cucchiai di panna da cucina

    ½ bicchiere di latte

    Un ciuffo di prezzemolo

    Olio

    Sale

    Peperoncino

    Tagliate il cavolo a striscioline sottili. In una padella con olio di oliva, mettete lo scalogno e l’aglio finemente tritati e fateli soffriggere. Aggiungete il cavolo e fate cuocere per 15 minuti,coperto,  con il vino bianco e mezzo bicchiere di acqua. Quando sono cotti, aggiustate di sale e peperoncino. Nel frattempo ammorbidite  i formaggi a bagnomaria, e quando sono sciolti amalgamate la panna e il latte. Cuocete la pasta in acqua salata, e quando è al dente ripassatela in padella con i cavoli, amalgamate con i formaggi fusi e cospargete di prezzemolo.

    Category Primi piatti: pasta | Tags: ,,,,,, | 2 Comments

  5. FILETTI DI POLLO IN COPPA DI CARCIOFO

    10 marzo 2012 // flaviabi

    carciofi e pollo 006

    Io adoro i carciofi!!!

    Ingredienti per persona

    2 carciofi cimaroli

    150 gr. Di petto di pollo

    Mezzo limone

    Mezzo bicchiere di vino bianco secco

    1 spicchio di aglio

    Olio extra vergine di oliva

    Sale

    Peperoncino

    Erba cipollina

    Pulite 1 carciofo togliendo le foglie esterne e tagliatelo a fettine sottili e fatele cuocere i n una padella con olio e lo spicchio di aglio. Aggiungete due cucchiai di vino e un po’ di acqua,sale  e fate cuocere per 8-10 minuti. Nel frattempo fate cuocere l’altro carciofo INTERO in acqua e vino per circa 10 minuti. Tagliate il pollo a bastoncini e fateli friggere in una padella con olio di oliva, aggiustate di sale e peperoncino, e mettete una spruzzata di limone. Quando sono ben dorati, unite metà dei carciofi a filetti e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. La rimanente metà dei carciofi a filetti la frullerete con un cucchiaio di acqua calda per creare una crema. Il nostro carciofo scottato in acqua e vino è pronto: scolatelo bene e allargatelo al centro. Riempitelo con il pollo e i carciofi. In un piatto da portata mettete la crema di carciofi, e prima di metterci sopra il carciofo farcito, togliete le foglie dure esterne facendo attenzione a non romperlo. Un filo di olio e erba cipollina tagliata sottile e BUON APPETITO!

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  6. STRACOTTO AL VINO ROSSO E GINEPRO

    8 marzo 2012 // flaviabi

    stracotto 015

    Prima della fine dell’inverno, non posso non mangiare lo stracotto….

    Ingredienti per 6 persone:

    1,5 kg. Di carne di vitello (sora o scamone)

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    4 foglie di salvia

    1 rametto di rosmarino

    10 grani di ginepro

    2 chiodi di garofano

    1 lt di vino rosso corposo ( io ho usato il Rosso di Montefalco)

    Sale

    Peperoncino

    Mettete la carne a marinare in un recipiente con il vino (a coprire la carne),l’aglio e la cipolla interi, la salvia e il rosmarino. Lasciate marinare per almeno 12 ore. Quando è marinata, prendete la carne e asciugatela bene e rosolatela in tutti i lati, in padella con olio di oliva. Quando la carne è dorata aggiungete la cipolla e l’aglio tagliate sottili, salvia e rosmarino, i grani di ginepro e i chiodi di garofano e continuate la cottura per 10 minuti. A questo punto versate tutto il vino, aggiustate di sale e peperoncino, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per almeno 3 ore. Quando la carne e cotta, tagliatela a fette sottili, e versateci sopra il sugo filtrato. Servite con purè di patate e cimette di rapi.

    Category Secondi: carne | Tags: ,,,, | No Comments

  7. TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE

    5 marzo 2012 // flaviabi

    chopping the chocolate

    Ingredienti per 4-6 stampini: 2 uova, 80 gr di zucchero, 30 g di farina bianca, 100 g di burro, 100 g di cioccolato fondente extra.
    Mettete uova e zucchero In una ciotola e sbatteteli bene. Poi aggiungete la farina setacciata continuando a mescolare per amalgamare bene. Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato ridotto a pezzi, lasciate raffreddare e unite il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero precedentemente ottenuto e mescolate bene per amalgamare. Imburrate 4 stampini da forno e versateci l’impasto, quindi infornate a 200°C per circa 10 minuti. Serviteli caldi….. L’esterno risulterà croccante e il cuore del tortino rimarrà morbido e cremoso.

    Category I dolci | Tags: , | No Comments

  8. TORTA AI CARCIOFI

    2 marzo 2012 // flaviabi

    torta di carciofi

    Ingredienti per 4 persone:
    1 confezione di pasta sfoglia
    5 carciofi
    1 spicchio di aglio
    1 scalogno
    1 limone
    Mezzo bicchiere di vino bianco
    Prezzemolo
    Caciottina morbida
    2 uova
    Sale
    Peperoncino
    Tagliate finemente lo scalogno e l’aglio e fatelo imbiondire in padella con olio di oliva. Pulite i carciofi dalle foglie esterne, e tagliateli a fettine sottili mettendole a bagno in acqua con un cucchiaino di aceto. Scolateli bene e fateli cuocere nella padella con l’aglio e lo scalogno, allungando con il vino bianco, e aggiustando di sale e peperoncino. Quando sono cotti, toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare. A questo punto aggiungete le uova sbattute,amalgamando bene e il succo del limone e il prezzemolo tagliato sottile. In una teglia da forno, con carta antiaderente, mettete uno strato di pasta sfoglia, il composto di carciofi, la caciottina a cubetti, e coprite con un altro strato di pasta sfoglia. Spennellate l’esterno con olio di oliva e cuocete a 180° per 20 minuti.

    Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: ,,, | No Comments