5 marzo 2013 // flaviabi
I sapori orientali sono quelli, oltre quelli Italiani, che mi fanno venire l’acquolina in bocca e allora ogni tanto mi premio!
Ingredienti per 4 persone
800 gr. Di pollo
3 cipollotti freschi
2 aglietti freschi
Mezza carota
4-5 pomodorini
Zenzero
250 gr. Di funghi coltivati
2 peperoncini dolci
Prezzemolo
Salsa di soja
Aceto di riso
Olio di mais
1 melanzana
Paprika dolce
Tagliate il pollo a pezzetti e si mette a marinare per due ore, con 3 cucchiai di aceto di riso e una generosa spolverata di paprika dolce. Quando è marinato lo friggiamo in abbondante olio di mais, fino a farlo diventare croccante. In una padella capiente mettiamo l’aglio fresco e i cipollotti tagliati a listarelle, i peperoncini dolci tagliati grossolanamente, la carota a da dadini e i pomodorini, abbondanti striscioline di zenzero fresco e facciano cuocere a fuoco brillante per due o tre minuti, senza alcun condimento. A questo punto aggiungiamo i funghi e il prezzemolo e lasciamo cuocere per 7-8 minuti: lasceranno la loro bella acqua saporita! Aggiungiamo il pollo precedentemente fritto e facciamo insaporire il tutto, con un filo di soja per 5-6 minuti. Grigliamo le fette di melanzane e quando sono cotte, insaporite con un filo di soja e il prezzemolo. Adagiate sopra il pollo e le verdure e assaporate con devozione: BUONO!
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3 marzo 2013 // flaviabi
Ieri era il compleanno di Giovanna e questo è stato il suo dolce!
3 dischi di pan di spagna (ecco la ricetta)
300 gr. ricotta di mucca
300 gr. Di ricotta di pecora
200 gr. Di zucchero a velo
150 gr. Di cacao amaro in polvere
150 gr. di panna
Mezzo bicchiere di brandy
80 gr. Di pinoli
Miele
Setacciate le ricotte e unitele insieme amalgamando bene. Montate la panna con metà dello zucchero a velo e quando è montata amalgamatela con la ricotta, aggiungendo il rimanente zucchero. Dividete il composto a metà, una parte la lavorate con il cacao e due cucchiai di brandy. Tagliate il pan di spagna in tre strati, sul primo strato spennellato del rimanente brandy, spalmate la ricotta bianca; mettete il secondo strato e spalmatelo con la ricotta al cacao, aggiungete il terzo strato e spalatelo con il miele e cospargete con i pinoli.
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// flaviabi
75 gr. Farina
1 pizzico di sale
5 uova
150 gr. zucchero
75 gr. Fecola di patate
Per la preparazione del pan di Spagna, dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole grandi separate ; iniziate a sbattere con l’aiuto delle fruste elettriche, o della planetaria, i tuorli con metà dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.
Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le vostre fruste, anche gli albumi a lucido e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero. Proseguite a montare ancora per qualche minuto (gli albumi vanno montati a lucido per evitare la formazione di grumi quando andrete ad unire i due composti). Unite gli albumi montati ai tuorli montati e mescolate per amalgamare il composto. A questo punto aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate insieme, versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo. Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versate l’impasto al centro dello stampo livellandolo per bene .
Fate preriscaldare il forno a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz’ora di cottura, altrimenti si sgonfia.
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