24 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
4 fette di pane raffermo
Aglio
Mentuccia selvatica
Prezzemolo
limone
Vino bianco
Sale
Pepe
Pulite i carciofi dalle foglie esterne e tagliate le punte, e metteteli in acqua e limone. Bagnate il pane raffermo in acqua e quando è ammorbidito, strizzatelo e condite con aglio tagliato a pezzetti, la mentuccia, il prezzemolo, sale e pepe. Con questa farcitura riempite i carciofi. In una pentola alta, mettete olio di oliva e un spicchio di aglio, e i carciofi facendo attenzione che rimangano in piedi e ben stretti. Mettete acqua e vino bianco in parti uguali, fino a metà carciofi. Fate cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 30-35 minuti.
Category Le verdure | Tags: CARCIOFI RIPIENI,pane raffermo,pepe,PEPPER,sale,SALT,STUFFED ARTICHOKES | No Comments
14 novembre 2011 // flaviabi
Per la tagliata si può scegliere carne di vitello, che può essere o costata senza osso, o noce o scamone. Alta 5-7 cm. Con una manciata di sale grosso per lato, scottata sulla griglia 5 minuti per lato e tagliata ancora calda e servita immediatamente con diversi condimenti. In questo caso abbiamo fatto una riduzione di vino rosso di Montefalco (in una padellina, una bottiglia di vino 4 bacche di ginepro e 4 grani di pepe,; il tutto cotto fino a creare una cremina), ed un olio aromatizzato al rosmarino.
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