Rss Feed

settembre, 2011

  1. INSALATA DI GAMBERI

    25 settembre 2011 // flaviabi

    insalata di gamberi

    Ingredienti per 4 persone:

    30 gamberi

    1 spicchio di aglio

    Un cucchiaino di zucchero di canna

    Cicoria

    Lattuga

    Rucola

    Radicchio

    Erba cipollina

    Basilico

    1 cipollina rossa

    Olio extra vergine di oliva

    Succo di limone

    Sale

    Pepe nero

    Sgusciate i gamberi. Tagliate l’aglio a pezzettini e fatelo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungete i gamberi sgusciati e un cucchiaino di zucchero di canna, e fate cuocere per pochi minuti a fuoco brillante. In una ciotola mettete la cipolla tagliata sottile, con una spruzzata di limone un pizzico di sale.  Lavate accuratamente le insalate e mischiatele insieme al basilico e all’erba cipollina. Condite con olio extra vergine di oliva, sale, succo di limone e pepe nero. Mettete l’insalata in un piatto da portata, aggiustate sopra i gamberi e il loro liquido, e la cipollina.

    Category Antipasti: pesce | Tags: ,,,,,,,, | No Comments

  2. L’ALTRA FACCIA DEL SALMONE

    23 settembre 2011 // flaviabi

    crostini salmone gorgonzola e mascarpone

    ….e facciamoli un po’ diversi ‘sti crostini al salmone!

    Facciamo una crema metà mascarpone e metà gorgonzola piccante, spalmiamola sulle fette di pane. Riscaldiamo in forno, e ancora caldi mettiamo sopra il salmone ed il finocchio selvatico….BUONI!

    Category Antipasti: pesce | Tags: ,,, | No Comments

  3. CALAMARI CON CREMA DI PISELLI

    // flaviabi

    zuppa piselli e calamari

    Ingredienti per 4 persone:

    3 calamari di media grandezza

    250 gr. Di piselli

    ½ bicchiere di vino bianco

    2 spicchi di aglio

    1 cucchiaio di zucchero

    1 cucchiaio di aceto di mele

    1 cipolla rossa

    Prezzemolo

    ½ limone

    Peperoncino

    Olio extra vergine di oliva

    Limone

    Sale

    Tagliate l’aglio a pezzettini, in una padella riscaldate lo zucchero con l’aceto di mele e aggiungete l’aglio, fate cuocere per 5-7 minuti fino a quando l’aglio non è caramellato. Lasciate raffreddare mettendo l’aglio su un foglio di carta antiaderente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela con un cucchiaio di olio, aggiungete i piselli, sale e peperoncino e  fate cuocere per 20 minuti, allungando con vino bianco. Nel frattempo grigliate i calamari, opportunamente puliti ed eviscerati, e quando sono cotti tagliateli a striscioline e condite con olio, il succo di limone, sale e peperoncino.  Frullate i piselli, e scaldate la purea. Mettete sul piatto la crema di purè, l’aglio caramellato e sopra i calamari, una spolverata di prezzolo e servite caldi.

    Category Primi piatti: le zuppe | Tags: ,,,, | No Comments

  4. A CENA CON MARIEKE

    20 settembre 2011 // flaviabi

    DSC00108

    La bella Marieke finalmente mi è venuta a trovare, e dopo avere lavorato tutto il giorno ( e nel lavoro ci abbiamo inserito anche una visita alla Cantina di Montevibiano www.montevibiano.it/che vale proprio la pena!!), la sera ci siamo divertite a cucinare insieme!

    Così abbiamo preparato: risotto con  finferli e gorgonzola, vitellino con melanzana e scamorza affumicata, carpaccio di zucchine al pepe rosa, ricotta all’arancia con fichi caramellati…il tutto accompagnato dal meraviglioso vino di Lorenzo L’Andrea.

    Bella la giornata, bella la serata e bella  e brava Marieke!!

    Category Eventi | Tags: | No Comments

  5. RISOTTO FINFERLI E GORGONZOLA

    // flaviabi

    RISOTTO FINFERLI E GORGONZOLA

    Ingredienti per 4 persone:

    300 gr di riso arborio

    150 gr di finferli

    50 gr. Di mascarpone

    50 gr di gorgonzola

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    3 cucchiai di vodka

    Timo

    4-5 foglie di basilico

    Erba cipollina

    Olio extra vergine di oliva

    500 ml di brodo vegetale

    Sale

    Peperoncino

    Tagliate aglio e cipolla molto sottili e fateli rosolare in padella con olio di oliva. Sfumate con la vodka, aggiungete i funghi (puliti accuratamente) , un pizzico di sale e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. In una pentolina fate bollire il brodo vegetale. Togliete due cucchiai di funghi e frullateli, per raggiungerli al composto. Aggiungete ai funghi le erbe tagliate e il riso e portate a cottura, mescolando continuamente, allungando con il brodo vegetale quando necessario. Pochi minuti prima di  terminare la cottura mettete il mascarpone e il gorgonzola e mantecate il risotto.

    Category gli altri primi | Tags: ,,,,, | No Comments

  6. VITELLINO CON MELANZANE E SCAMORZA

    // flaviabi

    DSC00144

    Ingredienti (4 persone):400 gr.di fettine di vitellino, olio extravergine di oliva,1 melanzana, 1 scamorza affumicata, vino bianco, aglio, salvia, cipolla rossa,aceto balsamico.

    Tagliate la melanzana in fettine molto sottili e friggetele per pochi minuti in olio extravergine di oliva. Scegliete delle piccole  fettine di vitellino, sdraiateci sopra una fetta di melanzana e  una striscia di scamorza affumicata. Arrotolate e fissate con lo stecchino. In una padella tagliate a pezzetti una cipolla rossa, aglio, salvia, e portate a cottura con abbondante vino bianco. A questo punto aggiungete gli involtini e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti; aggiustate di sale, peperoncino e vino rosso. Prima di servire decorate con qualche goccia di aceto balsamico.

    Category Secondi: carne | Tags: ,,,, | No Comments

  7. CAPRETTO ARROSTO

    18 settembre 2011 // flaviabi

    capretto3

    Oggi Bernardino ha deciso che il capretto che dispettosamente ci mangiava l’insalata e i cavoli appena piantati, dovesse essere mangiato, e allora lo abbiamo CUCINATO!!

    Logicamente arrosto: lo ho marinato la sera prima con il succo di due limoni, un bicchiere di aceto, rosmarino, sale grosso e pepe.  Dopo tutta la notte, ho buttato i succhi della marinatura, ed ho condito con sale fino, pepe nero, vino bianco, aglio tritato, rosmarino e salvia, ed abbiamo cominciato la cottura che è andata avanti per 4 ore nel forno a legna, continuamente bagnato da nuovo vino bianco…..logicamente servito con le patate al rosmarino!

    Category Secondi: carne | Tags: , | 2 Comments

  8. I MIEI MUFFINS SENZA BURRO

    // flaviabi

    muffin a modo mio

    Dato che ho le amiche “sdatte” ( e si! Ci sono quelle adatte e quelle sdatte…), dopo averli fatti insieme 1000 volte, forse è bene che la scrivo ‘sta ricetta! per la versione salata guarda qui

    Per 14-15 stampini

    6 uova

    6 cucchiai di zucchero bianco

    8 cucchiai di farina

    25 gr. Di lievito in grani

    1 bicchiere di latte

    Un pizzico di sale

    100 gr. Di cacao amaro in polvere

    100 gr. Di cioccolato amaro in pezzo

    Una spolverata di cannella

    30 mandorle

    Miele

    Una noce di burro per gli stampini

    Dividiamo i tuorli dagli albumi e lavoriamo i rossi con lo zucchero, aggiungendo la farina setacciata, il cacao in polvere, il cioccolato tagliato a scagli, una spolverata di cannella,  il lievito in grani e lavoriamo bene il composto con una frusta, mettendo il latte a filo. Lasciamo riposare e nel frattempo montiamo gli albumi con un pizzico di sale.. Amalgamiamo gli albumi montati a neve nel composto, e le mandorle tagliate finemente, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi. Imburriamo gli stampini e passiamoci un velo di farina e mettiamo il composto negli stampini riempiendoli per metà.  Cuociamo in forno ben caldo (200°) per 20 minuti. Al momento di servire mettiamo sopra ogni tortino un cucchiaio di miele, e per me, anche una spolverata di cannella!

    Category I dolci | Tags: | No Comments

  9. ECCO PERCHE’ AMO CUCINARE

    16 settembre 2011 // flaviabi

    16 sett 003

    Ecco perchè mi piace cucinare, perchè mi da la possibilità di incontrare tanta bella gente! E oggi con Jo,Mary Lou e Billy (il silenzioso) abbiamo cucinato:

    FRITTO DI FIORI DI ZUCCA

    PENNE ALLA CARBONARA CON ZUCCHINE

    BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE E OLIVE

    SALAME DI CIOCCOLATO

    Spero vi portiate via un pezzo di Umbria con voi….baci!

    Category Eventi | Tags: ,, | 2 Comments

  10. LINDA E BRIAN: CHE DIVERTIMENTO!

    // flaviabi

    linda e brian 15 sett 003

    Che bella serata con Linda e Brian!

    Insieme abbiamo cucinato TANTA pasta fatta in casa, e infatti abbiamo fatto i ravioli riempiti con funghi e ricotta  (conditi poi con burro e salvia), le tagliatelle (con melanzane e gorgonzola), gli spaghetti alla chitarra ( con un fresco sugo alla caprese) e poi il cinghiale bianco e rosso….

    BRAVISSIMI LINDA E BRIAN!!!

    Category Eventi | Tags: | 4 Comments

Older Entries