30 agosto 2011 // flaviabi
Fine estate, il tempo migliore per stare in cucina! In una bella giornata di sole,a casa di Lisa, con Carol e Brian (due brillanti e solari amici Americani) abbiamo cucinato:
PANZANELLA UMBRA
PENNE ALLA CAPRESE
TACCHINO COLORATO CON POMODORINI CONFIT
SALAME AL CIOCCOLATO
Il tutto accompagnato da Prosecco per iniziare e Montefalco Rosso.
Che bella serata: grazie a tutti! Spero possiate così portarvi a casa un pezzettino della mia adorabile Umbria!!
Category Eventi | Tags: Carol e Brian | 2 Comments
28 agosto 2011 // flaviabi
Ingredienti pere 4 persone:
350 gr. Di penne
150 gr. Di pancetta affumicata
1 spicchio di aglio
2 zucchine
2 cucchiai di farina
3 uova
150 gr. Di pecorino
Un ciuffo di prezzemolo
Sale
Pepe nero
Olio extra vergine di oliva
Tagliate le zucchine a cubetti e passatele nella farina, togliendo quella in eccesso ( ne deve rimanere proprio un velo!). In una padella con abbondante olio di oliva, fate friggere le zucchine fino a quando non sono dorate e croccanti. In un’altra padella, fate soffriggere uno spicchio di aglio e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Sbattete le uova con un pizzico di sale e il pecorino grattugiato; aggiungete il pepe nero. In una pentola con acqua salata fate bollire le penne, quando sono cotte, scolatele e conditele con le uova sbattute, aggiungete la pancetta e per ultime le zucchine croccanti. Prima di servire spolverate con il prezzemolo tagliato finemente.
Category Primi piatti: pasta | Tags: BACON,carbonara,CARFBONARA SAUCE,pancetta,zucchine,ZUCCHINI | No Comments
17 agosto 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
500 gr. Di petto di tacchino
1 radicchio rosso
Un ciuffo di rucola
6-8 foglie di basilico
Un rametto di rosmarino
Uno spicchio di aglio
1 lattuga
1 cipolla rossa
5 pomodori secchi
½ limone
4 pomodori maturi
Sale
4 fichi maturi
Olio extra vergine di oliva
Aceto balsamico
Fate cuocere il petto di pollo al vapore, quando è cotto tagliatelo a filetti. In una padellina fate rosolare in abbondante olio, uno spicchio di aglio e il rametto di rosmarino. Condite i filetti di tacchino con questo olio aromatizzato, e aggiungete sale e peperoncino e il succo di limone. Lavate l’insalata(radicchio,lattuga e rucola)e tagliatela, conditela con olio, sale e aceto balsamico. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi e conditeli con olio,sale, basilico e la cipolla rossa tagliata a rondelle. A questo punto disponete l’insalata in un piatto, adagiateci sopra i filetti di tacchino, e i pomodorini secchi tagliati sottili. Unite i pomodori in insalata e servite il piatto con un bel fico maturo e una fettina di limone.
Category Secondi: carne | Tags: PETTO DI TACCHINO,POMODORI SECCHI,radicchio,RED CHICORY,SUN-DRIED TOMATOES,TURKEY BREAST | No Comments
16 agosto 2011 // flaviabi
Cucinare per me è sempre una gioia, ma cucinare alla Romita è una VERA condivisione di sensazioni! Paolo di San Gemini mi ha fatto questa bella foto, mentre ero impegnata a mantecare le linguine: Grazie! Il Ferragosto è passato, e con un gruppo di amici (70-80 ?! ho perso il conto!!) abbiamo mangiato:
pomodori gratinati, zucchine gratinate, tortino di riso, fichi in crosta di pancetta, torta al testo con il capocollo,
la cicoria di campo ripassata in padella con aglio e peperoncino, fagiolini e patate in umido, linguine con melanzane e olive,
il nostro pane (fatto nel forno a legna)
e poi degli amici hanno portato: pollo arrosto, frittata, fichi e pesche, insalata di farro e tanti dolci!!!
e questo è Rompi ( il gatto della Romita) che fa la guardia ai fichi…
Category Eventi | Tags: Bernardino,Ferragosto | 5 Comments
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone
8 pomodori maturi di media grandezza
4 fette di pane raffermo
1 spicchio di aglio
Mezza cipolla
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di acqua
Abbondante prezzemolo, basilico
Un pizzico di origano
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Scavateli con un cucchiaino e tenete polpa e semi in una ciotola e tagliateli il più finemente possibile. Mettete il pane in ammollo in acqua e vino, e quando è bagnato bene, strizzatelo e aggiungetelo ai pomodori. Amalgamate bene il tutto, aggiungendo la cipolla e l’aglio tagliati sottili, e tutte le erbe, sale e peperoncino. Riempite i pomodori con il composto e fate cuocere in forno per 40 minuti a 180°.
Category Le verdure | Tags: pane raffermo,pomodori gratinati,stae bread,tomatoes au gratin | No Comments
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di linguine
1 melanzana
1 cipolla
20 olive
3 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Olio per friggere
200 gr. Di ricotta salata
20 foglie di basilico
Un ciuffo di prezzemolo
Un ciuffo di erba cipollina
1 rametto di timo
½ bicchiere di vino bianco
Sale
peperoncino
Tagliate la cipolla a rondelle sottilissime e l’aglio a pezzettini e fate dorare il tutto in una padella con olio di oliva. Aggiungete le olive tagliate a rondelle, il prezzemolo e l’erba cipollina tagliata sottile, il timo, i pomodori tagliati a dadini e sfumate con il vino bianco. Aggiungete sale e peperoncino e spegnete. Tagliate la melanzana in piccoli dadini e friggetela in abbondante olio. Fate cuocere le linguine in acqua salata, e quando sono al dente, scolatele e ripassatele nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungete il basilico e le melanzane fritte e mantecate con un po’ di olio di oliva. Prima di servire grattugiate sopra la pasta un bella quantità di ricotta salata.
Category Primi piatti: pasta | Tags: EGGPLANTS,LINGUINE,MELANZANA,OLIVES,pasta,RICOTTA SALATA,SALTED RICOTTA | No Comments
// flaviabi
Notte magica, piena di stelle cadenti, di amici….. e tanto cibo!
Abbiamo preparato:
Insalatina croccante con pomodorini secchi, prosciutto e salsa di basilico; cappellacci al Taleggio con sugo di pomodori pachini e basilico; tacchino colorato; tortino di patate; semifreddo all’amaretto-BUON APPETITO!
Category Eventi | Tags: | 2 Comments
11 agosto 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
8 pomodori grandi maturi
500 gr. Di riso
Basilico
Origano
Sale
Peperoncino
1 patata
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Tagliate i pomodori nella parte superiore, scavateli con un cucchiaino. Tagliate la patata a cubetti piccoli, e unitela alla polpa sminuzzata. Aggiungete il riso, il sale,il peperoncino ed il prezzemolo e il basilico tritati. Riempite con questo composto i pomodori e metteteli in una teglia irrorata di olio. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti….verificando la cottura del riso!!!
Category Le verdure | Tags: pomodori al riso,tomatoes with rice | 6 Comments
9 agosto 2011 // flaviabi
Ieri sera, con tanta accoglienza e simpatia,siamo entrate nell’orto ed ecco che cosa abbiamo cucinato con Claudia e Debbie:
STRUDEL DI VERDURE CON FONDUTA DI FORMAGGI PECORINI
PENNE CON ZUCCHINE E RUCOLA (con l’aggiunta di pancetta affumicata e uova)
TACCHINO COLORATO (questa volta senza asparagi)
TORTA DI PESCHE
Category Eventi | Tags: | 4 Comments
8 agosto 2011 // flaviabi
1 kg di peperoni
500 ml di aceto
5 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
foglie di basilico
80 g sale grosso
Lava i peperoni, elimina i filamenti bianchi ed i semini e tagliateli a fette.
Se possibile, asciugali al sole su un telo molto larghi per mezza giornata,altrimenti metti in forno a 40° per due ore. Prepara la salamoia: in una pentola fai bollire 1 litro d’acqua con l’aceto, il sale grosso, le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Lascia bollire per 3 minuti poi lascia raffreddare. Metti i peperoni in vasi di vetro, metti qualche foglia di basilico, versa la salamoia coprendo i peperoni completamente, e chiudi ermeticamente i vasi.
Category Conserve di Stagione | Tags: marine salt,PEPERONI,peppers,pickled,salamoia,sale | No Comments